Şişli’nin Teşvikiye semtinde bulunan 316 Wine & Meze, Anadolu mutfağının zenginliğini modern bir bakış açısıyla yeniden yorumlayan ve şarapla buluşturmayı hedefleyen bir meze ve şarap barı. Dilara İlter’in kurucusu olduğu işletme, sürdürülebilirlik ve doğallık prensibiyle çıktığı yolculukta kısa sürede geniş bir müdavim kitlesi edinmeyi başarmış. Yalnızca şarap ve yemek keyfi değil, lezzet uyumuyla taçlanan özel bir gastronomi deneyimi vadediyor.
316'nın ismi, paslanmaz çelikten yapılan 316 isimli şarap tanklarından alınmış. Bu tanklar, üzüm şırasının karakteristik özelliklerini koruyarak şaraba dönüşmesini sağlıyor. 316 Wine & Meze’nin menüsünde Anadolu’nun üzümlerinden üretilmiş yerli şaraplardan oluşan son derece kapsamlı bir seçki var. Elbette ithal şarap seçenekleri de menüdeki yerini almış. Yemek menüsünde ise geleneksel mezelerin modern dokunuşlarla harmanlandığı enfes seçeneklerle karşılaşıyoruz. Narenciye soslu tahıllı kereviz, pastırmalı humus ve çıtır mantı gibi lezzetler, Anadolu’nun lezzet mirasının zenginliğini yansıtıyor. Ana yemeklerde de tarhanalı et şinitzel ve Arnavut ciğerli pilav gibi alternatifler ön plana çıkıyor.
Hem samimi hem de sıcak ve keyifli bir atmosfer sunan 316 Wine & Meze, açık mutfak konseptini benimsemiş. Bu sayede ziyaretçiler, sipariş ettikleri yemeklerin hazırlanışını anbean takip edebiliyor. Mekanın sürdürülebilirlik anlayışı da her detayda kendini hissettiriyor; sebze kabukları baharata, meyve artıkları da kokteyl süslerine dönüştürülüyor. Kullanılamayan malzemelerden de kompost yapılıyor.
Anadolu’nun üzümlerine öncelik veren ve özellikle hafif gövdeli kırmızılarıyla dikkat çeken şarap menüsünde, kokteyl severler de unutulmamış. 316’nın imza kokteylleri de oldukça başarılı. Mekanda haftanın belirli günlerinde etkinlikler ve tadım seansları da düzenleniyor. Bu dönemlerde 316, popüler bir sosyalleşme durağına dönüşüyor.
