İtalyan mutfağı, gerek bizim yemek kültürümüze olan benzerlikleri gerekse nefis lezzetleri sebebiyle ülkemizde son derece popüler. İtalyan mutfağı dendiğinde akla ilk gelen lezzetlerden biri de elbette pizza. Ülkemizde pizzayı biraz daha Türk mutfağına uyarlamış olan ya da malzeme kalitesinden kısarak uygun fiyatlarla satışa sunan birçok zincir restoran mevcut. Ancak gerçek İtalyan pizzası yemek isteyenlerin adresi genellikle butik pizzacılar ya da ünlü İtalyan restoranları oluyor. İstanbul’un en ünlü pizzacıları da ağırlıklı olarak Avrupa yakasında. Fakat elbette Anadolu yakasında ve özellikle Kadıköy’de belli başlı restoranlar, kentin en ünlü pizzacıları arasına girmeyi başarıyor. Peki, Anadolu yakasının en iyi pizza restoranları hangileri? Gelin, Üsküdar’da ve Kadıköy’de en iyi pizzayı yemek için ziyaret edebileceğiniz adresleri birlikte keşfedelim.
1. The Artisan Craft - Moda/Kadıköy
Zincir pizza restoranlarını görmeye uzun yıllardan beri alışığız. Ancak özellikle son yıllarda başta İstanbul olmak üzere birçok kentte ziyaretçilerine kapılarını açan butik pizzacılar, bize İtalya’nın farklı bölgelerine has pizzaları aratmayan...
Kadıköy’ün en ünlü pizzacılarından biri olarak gösterilen The Artisan Craft, Moda’da gerçek İtalyan pizzası yemek isteyenlerin mutlaka uğraması gereken duraklar arasında. The Artisan Craft’ın menüsünde birbirinden lezzetli pide ve pizza çeşitleri mevcut. Bunların her biri taş fırının içinde, odun ateşinde ağır ağır pişiriliyor. Hiçbir katkı malzemesi içermeyen reçeteler kullanan restoran, pişirme yöntemlerinde de geleneksellikten yana. Tüm pizza ve pide hamurları iyi pişmiş, hafif yanık, dışı çıtır, içi ise yumuşacık şekilde servis ediliyor. Hal böyle olunca, bu hamurların üzerine ne konsa zaten çok yakışıyor.
Pizzalarının kendine has dokusu ve kokusu artık Kadıköy genelinde ün salmış olan The Artisan Craft, menüsünde yirmiye yakın pizza çeşidine yer veriyor. Bunların bazıları “Craft pizzalar” olarak adlandırılıyor ve her biri üç Michelin yıldızlı bir şefin reçetelerinden ilhamla hazırlanmış. Bunların tümü peynir soslu pizzalardan oluşuyor. Geriye kalan seçenekler arasında ise klasik domates soslu pizzalar bulunuyor. Kuzu cotto mu ararsınız, kuşkonmaz mı, dana bacon mu, enginar kalbi mi… The Artisan Craft imzalı pizzaların içinde envai çeşit lezzete rastlamak mümkün. Haftanın pazartesi haricindeki tüm günlerinde açık olan restoran, hafta içi 16:00-22:00, hafta sonları ise 14:00-22:00 saatleri arasında hizmet veriyor.
2. Pizzeria Il Pellicano - Moda/Kadıköy
Söz konusu İstanbul gibi bir metropol olunca, kent sakinlerinin ve ziyaretçilerinin önüne sıralanan restoran seçenekleri de envai çeşit konsepti barındırıyor. İstanbul’da geleneksel Türk mutfağının nefis lezzetlerini sunan yüzlerce farklı restoranla...
Yolunuz Moda’ya düşmüşken uğramanızı şiddetle tavsiye ettiğimiz bir diğer pizza restoranı da Pizzeria Il Pellicano. Mutfağı İtalyan Şef Salvatore tarafından yönetilen bu restoranda gerçek Napoli pizzası pişiriliyor. Bildiğiniz üzere İtalya’nın farklı bölgelerinde birbirinden değişik pizza türlerine rastlamak mümkün. Napoli pizzası ya da diğer ismiyle Napoliten pizzalar da belirli bir buğday türünden elde edilen ve ince öğütülmüş un kullanılarak, özel bir maya eşliğinde hazırlanıyor. Napoli pizzalarının başrolünde elbette domates sosu var ve bu sosu ustalıklı bir şekilde hazırlamak da her babayiğidin harcı değil. İşte, Pizzeria Il Pellicano’da bu ustalıkla karşılaşabiliyorsunuz.
İncecik açılmış hamuru ve pofuduk kenarlarıyla görünce hemen iştahınızı açacak olan Napoli pizzaları, bu restoranda hiçbir katkı maddesi kullanılmadan taptaze şekilde hazırlanıyor. Menüde Napoli pizzalarının yanı sıra, calzone (kapalı) ve marinara (peynirsiz) pizza seçenekleri de mevcut. Tatlı menüsünde elbette İtalyan mutfağının vazgeçilmezi olan tiramisu da yerini almış. Pizzeria Il Pellicano haftanın pazartesi dışındaki tüm günlerinde 12:00 ile 22:00 saatleri arasında hizmet veriyor. Moda içine paket servis hizmeti de mevcut.
3. il Sud - Moda/Kadıköy
İstanbul’un Kadıköy ilçesinin Moda semtinin sınırları içinde 2020’li yılların başlarında popüler olan il Sud, artık kendisine ciddi bir müdavim kitlesi edinmeyi başarmış bir İtalyan restoranı. Restoranın kurucusu ve aynı zamanda...
Moda’nın nispeten yeni mekanlarından biri olan il Sud, şimdiden geniş bir müdavim kitlesi edinmeyi başarmış bir İtalyan restoranı. MSA ve İtalya’nın en ünlü mutfak okullarından biri olan ALMA’da eğitim görmüş Utku Bey, bu restoranın hem kurucusu hem de ilk şefi. Haftanın cuma haricindeki tüm günlerinde 12:30 ile 00:00 saatleri arasında hizmet veren il Sud, cuma günleri de 15:30 ile 00:00 saatleri arasında açık. Bu restoranın menüsünde yalnızca pizza çeşitleri değil, İtalyan mutfağının en gözde lezzetlerinden geniş bir seçki yer alıyor. Başlangıçlar, ravioli’ler, risotto’lar, taze makarnalar, ana yemekler… Menüde ne ararsanız var.
il Sud’un pizzaları da Napoli pizzalarından oluşuyor. Menüde yirmiye yakın seçenek mevcut ve her biri birbirinden lezzetli. Restoran menüsünde alkollü ve alkolsüz kokteyllerin yanı sıra; bira, cin, viski, grappa, likör, konyak ve şarap çeşitleri de yer alıyor. Özellikle şarap seçkisi oldukça zengin. Tatlı menüsünde ise cannoli, tiramisu, krem brüle ve acı çikolatalı kek bizi karşılıyor.
4. Pizza Teo - Feneryolu & Erenköy/Kadıköy
İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Feneryolu’nda ziyaretçilerini ağırlayan Pizza Teo, geçmişte beyaz yakalı olarak çalışan ve un ile mayanın büyülü dünyasına olan merakı bu dönemde başlayan Güven İçel tarafından kurulmuş. Bu...
Kendisini bu restoranı açmadan önce yalnızca un ve mayanın dünyasına meraklı bir beyaz yakalı olarak tanımlayan Güven İçel tarafından kurulan Pizza Teo, 1 Eylül 2020 tarihinde ilk şubesini Feneryolu’nda açmış. Erenköy’de bulunan ikinci şube de 2022 yılından beri ziyaretçilerini ağırlıyor. Restoran sahibi Pizza Teo’yu açmadan önce İtalya’yı defalarca ziyaret edip farklı pizza çeşitlerini tatma, çok sayıda workshop’a katılma, envai çeşit buğday ve un türünü daha yakından tanıma fırsatı bulmuş. Bu keyifli yolculuk karşısına usta şefler de çıkardığında, Pizza Teo’yu açma hayali gerçeğe dönüşmüş.
Haftanı her günü 11:30 ile 21:30 saatleri arasında hizmet veren Pizza Teo; pizzalarda kullandığı peynirleri günlük olarak Napoli Antica’dan ithal ediyor. Sebzeler yerel tedarikçilerden, erken hasat ve soğuk sıkım sızma zeytinyağı Burhaniye’den, şarküteri ürünleri de Fümeci ve Kuka Çiftlik’ten getirtiliyor. Antrikotlu, ançüezli, vejetaryen ve beş mantarlı gibi birbirinden nefis çok sayıda pizza seçeneği sunan işletme, menüsünde salata ve tatlı seçeneklerine de yer veriyor.
5. La Mia Luce - Suadiye/Kadıköy
İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Suadiye semtinde bulunan La Mia Luce, ödülü bir İtalyan restoranı. İtalyan mutfağının en gözde spesiyallerini ve geleneksel tariflerini özgün dokunuşlar ve sunumlar eşliğinde ziyaretçileriyle buluşturan restoran,...
2012 yılında Suadiye’de açılan La Mia Luce, kendilerini İtalyan mutfağı müdavimleri olarak nitelendiren Kutlay ve Berrin Şimşek tarafından kurulmuş. 2017 yılında İtalyan Konsolosluğu’nun Ospitalita Italiana ödülüne de layık gördüğü bu işletme, zengin menüsüyle dikkat çeken bir İtalyan restoranı. Tıpkı il Sud’da da olduğu gibi, La Mia Luce’nin de menüsünde pizza çeşitlerinin yanı sıra birçok farklı lezzet seçeneği de bulunuyor. Çorbalar, spesiyaller, başlangıçlar, ana yemekler, ara sıcaklar, taze makarnalar, pizzalar, salatalar, tatlılar… Özellikle tatlılara ayrı bir parantez açmakta yarar var. Yaz aylarında dondurma ve sorbe çeşitleri de ziyaretçilerden yoğun ilgi gören La Mia Luce’nin spesiyal tatlısı, Napoleone olarak adlandırılıyor. Milföy, pastacı kreması, çilek ve karamel sos kullanılarak hazırlanan bu tatlı da epey popüler.
La Mia Luce’nin ziyaretçilerine sunduğu pizza çeşitleri arasında margherita, pepperoni, carpaccio, dört peynirli ve manzo gibi klasikleşmiş seçeneklerin yanı sıra; özgün reçeteler de mevcut. Somon fümeli, porçini mantarlı, barbekü soslu ızgara tavuklu, tiftik etli, dana dilli, deniz mahsullü… Pizza çeşitleri arasında her damak zevkine hitap edebilecek lezzetler yer alıyor.
6. Il Padrino Restaurant - Caddebostan/Kadıköy
Eğer İstanbul’un en gözde duraklarından biri olan Kadıköy’deyseniz ve canınız dört dörtlük İtalyan mutfağı lezzetlerinden çektiyse, sizi doğruca Caddebostan’a alalım. 2023 yılı itibarıyla Kadıköy’de her biri birbirinden popüler ve başarılı...
Kadıköy sınırları içindeki popüler İtalyan restoranlarından söz etmişken, ilçenin ilk İtalyan restoranının adını anmadan geçmek olmaz. Artık Caddebostan’ın simgelerinden biri olarak görülen Il Padrino Restaurant, 1990 yılından beri aynı noktada hizmet veriyor. Cadde sakinlerinin vazgeçilmez restoranlarından birine dönüşen Il Padrino Restaurant ya da diğer ismiyle Ristorante Il Padrino’da gerçek İtalyan lezzetleri sunuluyor. 2013 yılında İtalya Sanayi ve Ticaret Odaları Birliği tarafından verilen Dünya Gerçek İtalyan Restoranları Ödülü’nü de ülkemizde almaya ilk hak kazanan restoran, burası. Bu başarıdan da Il Padrino’nun lezzet ve kalite açısından çıtayı epey yükseğe koyduğunu anlayabiliyoruz.
Haftanın her günü 12:00 ile 23:00 saatleri arasında hizmet veren Il Padrino Restaurant’ın menüsünde soğuk ve sıcak iştah açıcılar, balıklar, çorbalar, salatalar, vejetaryen lezzetler, makarnalar, et ve tavuk yemekleri oldukça çeşitli. Pizza menüsünde yirmi farklı seçenek mevcut. Margherita, dört peynirli, mantarlı, deniz mahsullü, karidesli, somon fümeli, ton balıklı, porçini mantarlı ve vejetaryen pizza gibi nefis seçenekler sunuluyor. Restoranın spesiyal pizzası olan Il Padrino ise mantar, salam, biber, zeytin ve sosisten oluşuyor.
7. Paps Italian - Ünalan/Üsküdar
2023 yılı itibarıyla İstanbul’da biri Beyoğlu Karaköy’de, diğeri de Üsküdar Ünalan’da olmak üzere iki şubesi bulunan Paps Italian, ilk şubesini Karaköy’ün merkezindeki Tarihi Fransız Geçidi’nde 2015 yılının başında açtı. Napolili...
2015 yılında Karaköy’de açılan ilk şubesine 2019’un başlarında bir de Ünalan’daki Emaar Square AVM şubesini ekleyen Paps Italian, artık İstanbul’un en ünlü İtalyan restoranlarından biri. Mutfağının başında, Gigi lakaplı Napolili şef Luigi Mariconda bulunuyor. Açık mutfak konseptini benimsemiş olan restoran, lezzet ve kalite açısından son derece titiz davranıyor. Gravyer Kars’tan özel olarak getiriliyor, Burrata manda sütüyle yapılıyor, Parmigiano 36 ay dinlendirildikten sonra misafirlere sunuluyor. Şarap menüsünde ağırlıklı olarak İtalyan şaraplarından oluşan çok zengin bir seçki mevcut. İç mekanda 50, dışarıda ise 100 kişi olmak üzere toplamda 150 kişi kapasiteye sahip olan Ünalan şubesine önceden rezervasyon da yapılabiliyor.
Paps Italian’ın Karaköy’deki şubesiyle kıyaslandığında, Ünalan şubesinin daha büyük ve şık bir ambiyans sunduğunu söylemek mümkün. Karaköy’deki şubede ise daha yalın ve samimi bir atmosfer hakim. Şef Napolili olunca, restoranda da birbirinden nefis Napoli pizzaları sunuluyor elbette. Ancak pizzanın yanı sıra; menüde et ve tavuk yemekleri, taptaze makarnalar, Napoli’ye özgü soslar ve nefis İtalyan mutfağı tatlıları da yer alıyor. Paps Italian’da pizza ve ekmek çeşitleri, kırk yıllık ekşi maya kullanılarak hazırlanıyor.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | The Artisan Craft | 8,8 |
| 2 | Pizzeria Il Pellicano | 9,2 |
| 3 | il Sud | 9,0 |
| 4 | Pizza Teo | 9,2 |
| 5 | La Mia Luce | 8,8 |
| 6 | Il Padrino Restaurant | 8,4 |
| 7 | Paps Italian | 9,2 |
Modern pizza, 18. yüzyılın sonlarına doğru Napoli'de ortaya çıktı. O dönemde, pizza özellikle yoksul insanlar için ucuz ve pratik bir yiyecekti. Hamurun üzerine domates, peynir, zeytinyağı ve çeşitli baharatlar eklenerek hazırlanıyordu. Pizza, Napoli'nin sokaklarında satılan popüler bir yiyecek haline geldi.
19. yüzyılın sonlarında İtalya Kraliçesi Margherita'nın Napolili pizza ustası Raffaele Esposito tarafından yapılan ve İtalyan bayrağının renklerini simgeleyen domates, mozzarella peyniri ve fesleğen içeren pizzayı beğenmesiyle, bu özel pizza "Pizza Margherita" olarak ün kazandı.
20. yüzyılda İtalyan göçmenler sayesinde pizza, Amerika Birleşik Devletleri ve diğer ülkelerde popüler hale geldi. İkinci Dünya Savaşı'ndan sonra, Amerikan askerlerin Avrupa'dan pizza sevgisiyle dönmesiyle birlikte, pizza küresel bir fenomene dönüştü. Günümüzde pizza, sayısız çeşidi ve farklı pişirme teknikleri ile dünya çapında sevilen bir yiyecektir.