Nikkei mutfağı kavramını daha önce duymuş muydunuz? Bu kavramı kısaca Japon ve Peru füzyon mutfağı olarak tanımlamak mümkün ama daha da derinlere inersek 19. yüzyıl ortalarında ve sonlarında Peru’ye göç eden Japon halkın oluşturduğu yemek kültürüne dair lezzetler olarak genişletebiliriz. Bildiğiniz üzere, günümüz çağında kendi ülkemizin sınırlarından çıkmadan birçok farklı yemek kültürünün lezzetlerini de tadabiliyoruz. İşte, Nikkei mutfağına ait lezzetlere bir şans vermek istiyorsanız da ziyaret edebileceğiniz en ideal adreslerden biri Machi. İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Suadiye semtinde ve Bağdat Caddesi’nin çok yakınlarında bulunan Machi, Doruk Turanlı tarafından kurulmuş. Turanlı ailesi yine Bağdat Caddesi bölgesinin favori mekanları arasında yer alan Cafe Cadde ile Strada Suadiye'nin de sahibi.
Nikkei mutfağının temel özelliklerinden biri pirinç, soya sosu, balık ve diğer deniz ürünleri gibi Japon mutfağı ile özdeşleşmiş lezzetlerin Peru mutfağının klasikleri olan acı biber, patates ve mısır gibi lezzetlerle harmanlandığı versiyonlar sunması. Machi’nin en sevilen lezzetlerinin başında da ceviche çeşitleri geliyor. Sürekli Nikkei mutfağı vurgusu yapmamız sizi yanıltmasın. Machi’nin menüsünde klasik Japon mutfağı lezzetleri de yer alıyor. Hatta sushi menüsü son derece zengin.
Tercihini sıcak ana yemeklerden yana kullanmak isteyenler için, menü adeta bir keşif cenneti. Bonfile robota, deniz tarağı kushiyaki, avokado püreli ve mango salsalı tuna; şans vermenizi önerdiğimiz lezzetlerden yalnızca birkaçı. Machi bizi tatlı ve kokteyl çeşitliliği konusunda da şaşırtıyor. Tatlılarda Mochi isimli; çilek, çikolata, Hindistan cevizi, yeşil çay ve vanilya lezzetlerini buluşturan bir spesiyal mevcut. Churros, spring roll ve mousse kek gibi alternatifler de çok seviliyor. İmza kokteyllerde de Rosa Sakura, Yuzu-Sake, Satsu Matsuri ve Capers Martini gibi alternatifleri denemenizi tavsiye ederiz.
