Bask cheesecake olarak da adlandırılan San Sebastian cheesecake, ülkemizde özellikle son yıllarda en popüler olan tatlılardan biri. İspanyol mutfağında zaten bir yıldız olarak görülüyor. San Sebastian cheesecake’i bugüne dek alışık olduğumuz cheesecake çeşitlerinden ayıran temel özelliklerinden biri, çilek ya da limon gibi herhangi bir ekstra aromaya sahip olmaması. Sade şekilde hazırlanıyor, üzeri fırında hafifçe yakılıyor ve içi kremayı andıran hafif cıvık bir dokuda kalıyor. Tadı da tek kelimeyle nefis.
Bizim ülkemizde yoğun ilgi gördüğü için neredeyse tüm restoran ve kafelerin menüsünde zamanla yerini alsa da, aslında orijinal San Sebastian cheesecake ile karşılaşmak epey zor. Çünkü bu nefis lezzet orijinal tarifte mascarpone peyniri kullanılarak hazırlanıyor. Ülkemizde ise daha düşük maliyetli olması sebebiyle labne peyniri tercih ediliyor.
Eğer orijinaline yakın ve üst düzey bir San Sebastian cheesecake yemek istiyorsanız, Kadıköy’ün Moda semtinde bulunan Eywa Sebastian’a mutlaka uğramanızı tavsiye ederiz. Mekanın işletmecisi olan Suat Bey, bu cheesecake’i dünyaya kazandıran meşhur La Vina’da San Sebastian deneme şansına erişmiş. Üstelik, yalnızca klasik San Sebastian değil; vişneli, çikolatalı ve tahinli gibi çeşitler de sunuyorlar. Hatta menüde Portekiz mutfağının meşhur tatlısı olan Pastel de Nata, nam-ı diğer Belem turtası da var. Suat Bey’in özel olarak tedarik ettiği karadut suyu da ziyaretçiler tarafından çok seviliyor.
2024 yılında haftanın her günü 10:00 ile 22:30 (cuma ve cumartesi günleri 23:30) saatleri arasında servis veren Eywa Sebastian, civar semtlere paket servis hizmeti de sağlıyor. İspanyol ve Portekiz mutfaklarının en ünlü tatlılarını usta ellerden tatmak için, siz de rotanızı en kısa zamanda Eywa Sebastian’a çevirebilirsiniz.
