Pastaneler, İstanbul’un kent kültüründe oldukça önemli bir yere sahip. Tarihçesi 1923 yılına kadar uzanan Baylan Pastaneleri de kentin en köklü ve ünlü pastanelerinin başında geliyor. Aslında burası, elbette şehrin ilk kurulan pastanesi değil. Ancak kuruluşundan itibaren kesintisiz şekilde hizmet vermesi açısından ilk olma özelliğini taşıyor. Baylan Pastaneleri’nin ilk şubesi 1923 yılında Beyoğlu’nun Deva Çıkmazı’nda ve Loryan ismiyle açılmış. 1925’te ikinci şube olan Karaköy şubesi ziyaretçilerine kapılarını açmış. Her iki şube de seneler içinde birkaç kez yer değiştirmiş. 1934 yılında, pastaneler bugünkü isimleri olan Baylan’ı almış. Baylan’ın özellikle Beyoğlu şubesi, 1950’li yıllarda nice karikatüristi, şairi, yazarı, ressamı ve tiyatrocuyu ağırlamış. Atilla İlhan’dan Ferit Edgü’ye, Fazıl Hüsnü Dağlarca’dan Haldun Taner’e kadar nice değerli sanatçımız, Baylan’da düzenlenen buluşmalara ve tartışmalara katılmış.
Baylan Bebek de Baylan Pastaneleri’nin 2010 yılında Bebek semtinde açılan şubesi. Şubenin menüsünde çorbalardan başlangıçlara, ara sıcaklardan salatalara, risottolardan makarnalara, sandviçlerden hamburgerlere kadar birbirinden nefis sayısız lezzet seçeneği yer alıyor. Başka bir deyişle, Baylan’ın isminde pastane geçmesi sizi yanıltmasın. Bu işletmede günün her öğününe keyif ve lezzet katabilecek alternatifler sunuluyor. Elbette Baylan’ın klasikleşmiş nefis tatlıları ve tuzlu atıştırmalıkları da menüde yerini almış durumda. Kahvaltı keyfinin de Baylan Bebek’de bir başka olduğunu vurgulamak gerek. Mekanın kahvaltı menüsünde geleneksel kahvaltı tabaklarının yanı sıra; yulaf ezmesi, granola ve bowl gibi hafif lezzetler de var. Ayrıca; birbirinden nefis simitler, börekler, kruvasanlar ve yumurtalı lezzetler de sunuluyor.
