İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Kozyatağı semtinde bulunan Araf İstanbul, Kenan ve Pınar Çetinkaya’nın şefliğinde hayat bulan özel bir mekan. 2025 Michelin Rehberi’nin Bib Gourmand Listesi’ne giriş yapmasıyla da başarılarını taçlandırdı. Açık mutfak konseptiyle tasarlanmış olan restoranda, ziyaretçilerle şefler etkileşim halinde kalabiliyor ve konuklar siparişlerinin şeflerin titiz dokunuşları eşliğinde hazırlanma sürecini anbean takip edebiliyor.
Araf İstanbul’un sabit bir menüsü yok, çünkü şeflerimiz ziyaretçilere her daim en taze ve kaliteli ürünleri sunmakta kararlı. Bu sebeple de menü, mevsimsel ürünlere dayalı olarak daima yenileniyor. Farklı tatlar ve dokular yaratmak için gösterilen özeni de her bir tabakta hissedebiliyoruz. Saatlerce pişirilen yumuşacık etiyle dana yanak, patates püresi ve ızgara börülce eşliğinde servis edilen uykuluk, çıtır beyin ve ızgara dil gibi lezzetler; Araf İstanbul’un imzasını taşıyan özel tabaklardan yalnızca bazıları. Bu önerilerden de anlayabileceğiniz üzere, Araf İstanbul’un uzmanlık alanı, sakatat lezzetleri. Michelin Rehberi de Araf İstanbul’dan, şeflerin ustalıkla hazırladığı tabakların sadeliğini ve derin lezzetleri bir araya getirmekteki ustalığını vurgulayarak söz etmiş.
Araf İstanbul, Kozyatağı’na çalışan kişilerin öğle aralarında da sıklıkla ziyaret ettiği bir adres. Çünkü restoranın yalnızca öğlen servisinde sunduğu ve “karavana” olarak adlandırdığı bir menüsü de var. Her gün değişen üç çeşit yemeğin yer aldığı bu menü, sürprizlerle dolu. Akşam menüsü ise kallavi ana yemeklerle bezenmiş durumda. Araf İstanbul, gastronomi tutkunları için hem bir restoran hem de bir öğrenme ve etkileşim alanı niteliğinde. Şeflerin açık mutfakta sergiledikleri performansı izlemek, her tabağın ardında yatan hikayeyi dinlemek ve yemekle olan ilişkinizi yeniden tanımlamak için bu özel mekanı siz de ziyaret edebilirsiniz. Ancak sınırlı kapasite nedeniyle rezervasyon yaptırmayı unutmayın.
