İzmir’in Çeşme ilçesinin en ünlü ve köklü pastanelerinden biri olan Rumeli Pastanesi, Tatlıcı Osman lakabıyla da tanınan Osman Mersin tarafından kurulmuş. Mübadele yıllarında Avrupa’da yaşayan Türklerin göçe zorlanması neticesinde uzun yıllar sonra yeniden memleketlerine dönen Mersin ailesi, yolculuk esnasında birkaç ay Sakız Adası’nda konaklamış. Ardından da Sakız Adası’nın tam karşısında bulunan Çeşme’ye geçiş yapmışlar. Arkadaşlarının büyük çoğunluğu Anadolu’nun daha iç taraflarına göçme kararı alırken, Osman Mersin’in annesi ve babası Çeşme’de kalıcı bir hayata başlama kararı vermiş. 1921 yılında da Rumeli Pastanesi’nin kurucusu olan Osman Mersin dünyaya gelmiş.
Babası tarafından çocukluk yaşlarında tatlıcı Cemal Usta’nın yanına çırak olarak verilen Osman Mersin, burada yıllar boyu envai çeşit tatlı ve dondurma tarifi öğrenmiş. Askerlik görevini yaptıktan sonra evlenip, 1945 yılında da eşinin çeyizlik sandalye ve masalarını kullanarak Rumeli Pastanesi’nin ilk küçük dükkanını açmış. Çeşme’nin çarşısının içinde yer alan bu minik dükkanda ilk etapta tuz, buz ve meyve karışımları eşliğinde dondurma yapıp satıyormuş. Ancak bir gün elinde vanilya kalmamış ve sade dondurmaya mecburen evde bol bol bulunan damla sakızından ilave etmeyi denemiş. Hem Çeşme halkının hem de yerli ve yabancı turistlerin çok sevdiği bu yeni lezzet, yani damla sakızlı dondurma, Rumeli Pastanesi için de bir dönüm noktası olmuş. Kısacası, bugün neredeyse her dondurmacının tezgahında görebileceğiniz bu enfes çeşit, Rumeli Pastanesi’nde ortaya çıkmış.
Günümüzde Mersin ailesinin üçüncü kuşak temsilcileri tarafından yönetilen Rumeli Pastanesi ev yapımı dondurma çeşitleri, damla sakızı macunu, damla sakızlı kahve, damla sakızlı lokum, sütlü tatlı çeşitleri, ev yapımı reçeller ve kurabiyeler gibi birçok farklı ürünüyle ziyaretçilerinden tam not almayı başarıyor.
