İzmir’in kendine has birçok farklı lezzeti ve söyleyişi var. Bunlardan ilk akla gelenlerden biri de hiç şüphesiz ki boyoz. 1400’lü yılların sonlarında bu coğrafyaya yerleşen Sefaradlar tarafından Anadolu mutfağına ve özellikle de İzmir’e kazandırılmış olan bu lezzet, bir tür mayasız hamur işi. Bildiğiniz gibi, günümüzde İzmir’in belli başlı simgelerinden biri olarak anılıyor. Boyozu ev mutfağında yapmak pek mümkün değil. Çünkü hamurun çok ince bir şekilde açılması büyük ustalık ve özel bir teknik gerektiriyor. Boyozun bir diğer özelliği de iyi yapıldığında bir lezzet bombasına, kötü yapıldığında ise bir eziyete dönüşmesi. Bu sebeple özellikle ilk kez boyoz tadacak kişilerin bu işin ustasını tercih etmeleri de oldukça önemli.
Boyoz hakkında bu kadar uzun bir giriş yaptık, çünkü Alsancak Dostlar Fırını’ndan söz edeceğiz. İzmir’in en köklü ve ünlü fırınlarından biri olan bu işletme, Mustafa Akar tarafından 1983 yılında Alsancak’ın meşhur Kıbrıs Şehitleri Caddesi’ne açılmış. Bu şube hâlen ayakta ve 16 Temmuz 2014 tarihinden beri ailenin ikinci kuşak temsilcisi Berrin Akar Rasuli tarafından işletiliyor. Ancak günümüzde, yani 2023 yılı itibarıyla işletmenin tek şubesi ilkinden ibaret değil. Alsancak Dostlar Fırını’nın Karşıyaka’da, Güzelbahçe’de, Pasaport’ta ve Alaçatı’da da şubeleri bulunuyor.
Alsancak Dostlar Fırını, İzmir’de iyi boyoz yemek için ziyaret edebileceğiniz en ideal adreslerden biri. Boyozun içerisine tahin de katarak özel kara fırınlarda ve odun ateşinde pişiren işletmede boyozun envai çeşidine rastlamak mümkün. Sade, ballı, ıspanaklı, peynirli, enginarlı, patlıcanlı, mozzarella peynirli, zeytinli, yeşil mercimekli, pırasalı, pastırmalı, bal kabaklı, çikolatalı… Burada yine fırında pişirilen yumurta da epey ünlü ve boyozların yanına çok yakışıyor. Alsancak Dostlar Fırını haftanın her günü 06:30 ile 18:00 saatleri arasında açık. Özellikle sabahın erken saatlerinde fırından yeni çıkmış sıcacık boyoz ve yumurtayla kahvaltı yapmanızı mutlaka tavsiye ederiz.
