İzmir mutfağının kendine has birbirinden nefis çok sayıda lezzeti var ama bunlar içinde en ünlü olanların başında gevrek, boyoz ve kumru geliyor olabilir. Üçü de klasik İzmir kahvaltılarının baş tacı haline gelmiş bu üç fırın ürünü, yolu İzmir’e düşenlerin mutlaka tatmasını önerdiğimiz lezzetler arasında. Aslında İzmirlilerin simide gevrek diyor olmalarına dair birçok espri yıllardır yapılıyor. Fakat esasen İzmir gevreği ile klasik simit birbirinden epey farklı. Hatta İzmir’de de farklı türden gevrekler yapan birçok farklı frına rastlayabiliyorsunuz. Bunlar içinde en ünlü ve köklü olanı da Zeynel Ergin Gevrek Fırını.
İzmir’in sosyal yaşamının ve eğlence hayatının kalbi olarak nitelendirebileceğimiz Alsancak semtinde bulunan Zeynel Ergin Gevrek Fırını, semtin en eski gevrek fırını olma özelliğine sahip. Burada gevrekler, 1880’li yıllardan beri faal olan bir taş fırında pişiriliyor. Bu fırın yaklaşık seksen sene boyunca bir Rum aile tarafından işletilmiş. 1962 yılında ise Zeynel Ergin tarafından satın alınmış ve bu tarihten beri de bir aile işletmesi olarak hizmet vermeye devam ediyor. Günümüzde Zeynel Ergin’in oğulları Öner ve Ömer Ergin’in başında olduğu fırın, İzmir’in açık ara en ünlü lezzet duraklarından biri.
Zeynel Ergin Gevrek Fırını’nı bu kadar ünlü yapan temel faktörlerden biri, burada gevreğin standart İzmir gevreğine kıyasla daha ince ve sert şekilde pişiriliyor olması. Kendine has ve nefis bir lezzete sahip olan bu gevrekler için, günün çoğunluğunda fırının önünde uzun kuyruklar oluşuyor. Zaten burası küçücük bir mekan ve bunca popülerliğine rağmen samimi ve salaş atmosferinde hiçbir şey kaybetmemiş. Fırının en ön plana çıkan lezzeti gevrek olsa da burada nefis börekler, boyozlar ve kumrular da yiyebiliyorsunuz. Onlarca yıldır her sabah 05:00 civarında yanan fırından çıkan bu nefis lezzetleri sizin de mutlaka tatmanızı öneriyoruz.
