Ünlü şef ve yemek antropoloğu Musa Dağdeviren’in 1988 yılında İstanbul’un Kadıköy ilçesinde kurduğu Çiya Sofrası, uzun yıllardan beri kentin, hatta ülkenin en ünlü restoranlarından biri olarak görülüyor. Netflix’in ünlü yemek şovu Chef’s Table’ın da bir bölümüne konuk olmuş olan Dağdeviren, Çiya Sofrası’nda geleneksel Anadolu mutfağının reçetelerini yemek antropolojisi alanındaki derin birikimleriyle harmanlayarak birbirinden nefis lezzetler sunuyor.
Restoranın öncelikli amaçlarından biri, Anadolu’nun unutulmaya yüz tutmuş ve enfes tatlarını yeniden hatırlatmak. Yalnızca Iezzet değil, adeta bir kültür mirasını ayakta tutmaya çalışan işletmenin menüsünde her damak zevkine hitap edebilecek lezzet seçenekleri bulunuyor. Çiya Sofrası’nın hemen karşısında Çiya Kebap, onun da çok yakınında Çiya Kebap 2 şubeleri var. Çiya Sofrası geleneksel Anadolu mutfağı lezzetlerine odaklanırken, Çiya Kebap ve Çiya Kebap 2 ise isimlerinden de anlaşılabileceği üzere başrolünde kebap olan kapsamlı birer menüyle karşımıza çıkıyor.
Tüm şubeleri aynı yerde olmasına rağmen çoğu zaman rezervasyonsuz yer bulmakta zorlanabileceğiniz Çiya şubeleri, gerçek bir ziyafet çekmek isteyenler için çok cazip adresler oluşturuyor. Çiya Kebap’ta Anadolu’nun farklı bölgelerine ait olan yöresel kebapların tadını doyasıya çıkarabiliyorsunuz. Adana’dan Urfa’ya, beytiden patlıcanlıya kadar envai çeşit kebap seçeneği beğeninize sunuluyor. Elbette menü kebaplarla sınırlı değil. Meze, salata ve yan yemek çeşitleri de damak çatlatıyor.
Musa Dağdeviren Gaziantepli bir şef olduğu için zaten kebap konusunda ne kadar tecrübeli ve usta olduğunu anlatmaya gerek yok. Osmanlı, Kafkasya, Balkan, Mezopotamya ve Türk mutfakları lezzetlerini çok başarılı bir şekilde harmanlayan bir kebap restoranında ziyafet çekmek sizin de kulağınıza cazip geliyorsa, Çiya Kebap’ın misafiri olabilirsiniz. 2024 yılında restoran haftanın her günü 11:00 ile 22:00 saatleri arasında hizmet veriyor.
