Ne yazık ki günümüzde döner lokantalarının azımsanamayacak kadar fazlası, müşterilerinin önüne dondurulmuş ya da hazır etten yapılan, çok pişmekten kayış gibi olmuş dönerler getiriyor. Özellikle İstanbul gibi büyükşehirlerde döner için çok fazla mekan seçeneği var ama bunlardan yalnızca bazılarında iyi işlenmiş ve pişmiş, eti lezzetli ve bir döner ustasının imzasını taşıyan lezzetlerle karşılaşabiliyoruz. Eğer siz de iyi bir döner bulmakta zorlanıyor ya da lezzeti riske atmak istemiyorsanız, Dönerci Engin’in Yeri tam da aradığınız adres olabilir. Beyoğlu ilçesine bağlı Şişhane semtinde 1989 yılından beri hizmet veren bu işletme, zaten semt genelinde oldukça popüler. Erzurumlu dönerci bir ailenin üçüncü kuşak temsilcisi olan Engin Kavaklar tarafından kurulmuş ve hâlen ilk günkü lezzet ile hizmet kalitesini sürdürüyor.
Dönerci Engin’in Yeri günümüzde oldukça geniş bir müdavim kitlesine sahip. Lezzet kalitesini korumasının en önemli sırlarından biri de etlerini otuz yılı aşkın süredir aynı yerden, Bahçelievler’de bulunan Ayvaz Et Kasap’tan tedarik etmesi. Ayvaz Et Kasap’ın etleri de işletmenin Afyon’daki kendi çiftliğinden geliyor. Çoğunlukla dana eti olsa da kuzu etiyle de karıştırılmış bir dönere imza atan Engin Usta, dönerin yumuşaklığını korumak için harca çok az miktarda domates ve biber de karıştırıyor. Elbette dönerin marine edilmesi, ağır ağır pişirilmesi ve kesilmesi süreçlerinde de müthiş bir özen ve hassasiyet gösteriliyor.
Vedat Milor da Dönerci Engin’in Yeri’ni ziyaret etmiş ve dönerin lezzetini çok beğenmiş. Bayburt usulü olduğunu belirttiği dönerin iyi terbiye edilmiş olduğunu, harcındaki tuz ve baharat oranının tam kıvamında olduğunu da vurgulamış. Hatta Milor’dan öğrendiğimize göre, Dönerci Engin’in Yeri’nde döner harcına az miktarda yenibahar ve tarçın da ekleniyor.
