Konya mutfağının en gözde ve kallavi yemeklerinden biri, tirit. Aslında tirit bizim ülkemizde birçok yörede farklı reçeteler eşliğinde hazırlanan bir yemek. Örneğin, Kastamonu mutfağında genellikle simit ve kıymayla yapılırken, Konya mutfağında ince şeritler halinde kesilmiş kuzu eti ve küp küp doğranmış ekmek ya da pide kullanılarak hazırlanıyor. Günümüzde Konya’da bu geleneksel reçeteyi uygulayan ve ziyaretçilerini nefis tirit kebabıyla buluşturan birçok restoran var. Bunlar içinde en köklü olanlardan biri de Tiritçi Hacı Mustafa. Tirit kebabının markalaşmasına da önemli katkılar sunan bir aile tarafından kurulan restoran, günümüzde ailenin üçüncü kuşak temsilcileri tarafından yönetiliyor.
Tiritçi Hacı Mustafa’nın yolculuğu, kurucusu olan Hacı Mustafa’nın 1950 yılında lokantacılığa adım atmasıyla başlamış. Önce Konya’da, ardından da ülke genelinde Konya tiridinin adını gitgide daha geniş kitlelere duyurmayı amaçlayan işletme, günümüzde de ulusal sınırların ötesine geçmeyi hedefliyor. Yoğurtlu nefis sosu, özenle seçilen ve işlenen eti, et suyuyla ıslatılan ekmekleri ve sunumuyla tadanları kendine hayran bırakan Konya tirit kebabı; kente gelen yerli ve yabancı turistlerin de ilgi odağı haline gelmiş durumda. Siz de bu nefis lezzeti ustasından yemek isterseniz Tiritçi Hacı Mustafa doğru adres olabilir.
Konya’nın Karatay ilçesine bağlı Fevziçakmak Mahallesi’nde, haftanın pazar haricindeki tüm günlerinde 11:00 ile 20:00 saatleri arasında hizmet veren Tiritçi Hacı Mustafa; az ve öz lezzetten oluşan bir menüye sahip. İsminden de anlaşıldığı üzere, bu lokantanın uzmanlık alanı tirit. Bu sebeple de menüde yalnızca Konya tiridi, su ve meşrubat çeşitleri ile sade Maraş dondurması yer alıyor. Yemeğin sonunda arzu ederseniz sofranıza gelen helva da işletmenin ikramı. Bu nefis lezzet de Konya irmik helvası.
