Her birimizin lugatına “Turşu limonla mı olur, sirkeyle mi?” sorusunu kazandıran, Yeşilçam’ın en güzel filmlerinden biri olan Neşeli Günler’i hatırlar mısınız? Adile Naşit ile Münir Özkul’un bütün film boyunca bu konuda didiştiği bu filmde gördüğümüz turşucu, günümüzde hâlen İstanbul’un Beyoğlu ilçesine bağlı Cihangir semtinde hizmet veriyor. Hatta aslında bu dükkanın tarihçesi filmden de eskiye, 1913 yılına uzanıyor. Asri Turşucu ilk olarak Fatih ilçesine bağlı Edirnekapı’da, tıpkı filmdeki gibi bir aile işletmesi olarak kurulmuş. 1938 yılında ise yeni yerine, yani Cihangir’e taşınmış ve bir daha da buradan ayrılmamış. Başka hiçbir şubesi yok ve buram buram Yeşilçam ile nostalji kokan atmosferiyle hâlen müdavimlerini ağırlamaya devam ediyor.
Aslında Neşeli Günler filminde turşunun hangi malzemeyle yapılacağına ilişkin bir tartışma var ama gerçek Asri Turşucu’da cevap belli: Sirkenin keskin aroması yüzünden turşunun tadının bozulabileceği gerekçesiyle burada tüm turşular limonla kuruluyor. Asri Turşucu’da dönem dönem sayısı ve türü değişmekle birlikte ortalama 40 çeşit turşu suyu var. Elbette burada envai çeşit turşu suyu içmeniz de mümkün. Dükkanın turşuları Bursa’da ve Uludağ’dan gelen kaynak suyu eşliğinde üretiliyor. Turşular kurulduktan sonraki bekleme süresi yaz aylarında denk geldiği için de, bu dönemde Asri Turşucu geçici süreliğine kepenklerini indiriyor.
Artık yolculuğunda bir asırdan uzun süreyi geride bırakmış olan Asri Turşucu’nun turşu konusunda ne kadar uzmanlaşmış olduğunu söylemeye bile gerek yok. Gerek turşularının lezzeti gerek dükkanın insanı duygulandıran ambiyansı sayesinde, yolu Cihangir’e düşen yerli ve yabancı turistler de Asri Turşucu’yu mutlaka ziyaret ediyor. Eğer siz de turşu seviyorsanız Asri Turşucu’nun lezzetlerine mutlaka bir şans vermenizi öneririz. Dilerseniz ayaküstü dükkana uğrayıp nefis bir turşu suyu molası da verebilirsiniz.
