Bodrum’un Gümüşlük beldesi birbirinden keyifli ve başarılı balık restoranlarına ev sahipliği yapıyor. Hazır denizin hemen yanı başındayken, bir de güzel bir tatil yapıyorken kim dört dörtlük bir balık ziyafetine hayır diyebilir ki? Sizin de yolunuz bir sebepten Gümüşlük’e düştüyse ve nefis mezelerin, ara sıcakların, deniz ürünlerinin ve balıkların tadını çıkarmak istiyorsanız Karafaki Erhan Usta’nın misafiri olabilirsiniz. İsmini kurucusu ve şefi olan Erhan Usta’dan alan bu işletme, Gümüşlük’teki birçok restorandan farklı olarak, yalnızca yaz döneminde değil, yılın on iki ayı boyunca hizmete açık. Erhan Usta küçücük bir çocukken yamak olarak çalışmaya başladığı Gümüşlük’te, bugün kırk yıllık tecrübeye sahip bir şef olarak ziyaretçilerini ağırlıyor.
Erhan Usta, yani Erhan Turan, Gümüşlük’e ilk olarak 1983 yılında ayak basmış. Bu dönemde köyden bile küçük ve sakin bir yerleşim yeri olan Gümüşlük, onu kendisine bağlamayı çok kısa sürede başarmış. Bodrum’un turistik açıdan daha popüler olan lokasyonları ya da İstanbul gibi büyük şehirler yerine, Gümüşlük’e bağlanmış Erhan Usta. Deniz kıyısında bulaşık yıkayarak başladığı yamaklık serüveni, Gümüşlük’ün ilk balık şeflerinden biri olan Kel Mete’nin yanında çalışarak devam etmiş. Kel Mete Gümüşlük sakinlerinin zaten aşina olduğu bir isim. Deniz ürünlerinin ve balıkların yağ oranı ile ideal pişirme süresi gibi tüyolarını bir dokunuşta anlayabilmesiyle tanınıyor.
Gümüşlük’te henüz şebeke suyu altyapısı bile olmadığı günlerde başlayan bu macera, günümüzde Karafaki Erhan Usta gibi gözde bir restoranla devam ediyor. Erhan Usta her sabah Gümüşlük’ten Türkbükü’ne giderek en taze balıkları ve deniz ürünlerini ziyaretçileri için bizzat kendisi seçiyor. Ardından sebze pazarına gidip dalından yeni koparılmış sebze ve meyveleri alıyor. Bir de en iyi şarküteri ürünleri ile ekmekleri alıp yeniden restorana dönüyor. Böylelikle ortaya nefis lezzetler çıkıyor.
