İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Caddebostan semtinde hizmet veren Sour & Sweet Artisan Bakery, kentin en ünlü fırın ve pastanelerinden biri. Özellikle ekşi mayalı ekmek çeşitlerinde uzmanlaşmış olan işletme, 2016 yılında butik bir fırın olarak kurulmuş. Mekanın kurucuları, ekmek ve pastacılık alanında zaten uzun yıllardır süregelen deneyime sahiplermiş. Yerel lezzetleri uluslararası standartlarda sunma amacıyla yola çıkmış ve böylece Sour & Sweet’in kapılarını açmışlar.
San Francisco tarzı ekşi mayalı ekmeklerden Fransız ve Alman tatlılarına uzanan geniş menüsüyle Sour & Sweet Artisan Bakery, hem klasik hem yenilikçi tatlar arayanlara hitap ediyor. Burada tüm ekşi maya ekmekler, yaklaşık 30 saat boyunca doğal mayalanma sürecinden geçiriliyor. Ardından da 18 saat +4 derecede bekletilerek bir kez daha mayalanıyorlar. Bu sayede çıtır kabuklara, yumuşacık ve ideal nemlilikte iç dokulara sahip oluyorlar. Üstelik, söz konusu mayalandırma süreci ekmeklerin sindirim sürecini de kolaylaştırıyor. Elbette lezzeti arşa çıkardığını da eklemek gerek. Tüm ekmek çeşitleri yalnızca taş değirmende öğütülmüş, yerel, katkı maddesi içermeyen ve organik unlar kullanılarak hazırlanıyor.
Sour & Sweet Bakery’nin imza lezzetlerinden bir diğeri, ekşi mayalı kruvasan. Fransız tereyağı ile lamine edilerek hazırlanan kruvasan çeşitleri arasında hem tatlı hem de tuzlu seçenekler mevcut. hem tatlı hem tuzlu seçeneklerle sunuluyor. Kruvasan üstü poşe yumurtadan, Eggs Benedict kruvasan, kruvasan hamuruyla hazırlanan tatlılar, yaban mersinli ekmekler, ricotta peynirli ve incirli poşe yumurtalar… Menüde birbirinden özgün ve ağız sulandırıcı öyle çok lezzet var ki! “Aşkın en fermente hali” mottosuyla hareket eden bu küçük ama iddialı mekan, bizce sizin de kalbinizi çalacak. Sour & Sweet imzalı ekmeklere, tatlılara ve kruvasanlara bir şans vermenizi tavsiye ederiz.