Dünya genelinde azımsanamayacak kadar çok sayıda kişi, hayvansal gıda tüketimini mümkün olduğunca azaltmak ya da tamamen sonlandırmak için büyük adımlar atıyor. Vejetaryen ya da vegan beslenmeye karar verenlerin sayısı da oldukça fazla. Bu tercih elbette kişiden kişiye göre değişebilir ve farklı sebeplere dayanabilir. Ancak hayvan sömürüsüne ve türcülüğe karşı durmak, sağlıklı beslenmek, çevreye karşı duyarlı davranmak ve benzeri başlıklar; en çok ön plana çıkan sebepler arasında. Bitkisel bazlı ve sağlıklı yemeklere olan talep arttıkça, vegan restoran seçeneklerinde de artış olduğunu gözlemleyebiliyoruz. Hele ki İstanbul gibi büyük bir metropolde, vegan/bitkisel bazlı beslenmek isteyen kişilerin tercih edebileceği yeme içme mekanları günden güne artıyor.
Kadıköy’de bulunan Rulo Ezberbozan Lezzetler de bu bölgedeki en köklü ve popüler vejetaryen restoranlardan biri. Restoran dememize bakmayın, burası yalnızca birkaç masalı, küçük ve çok sevimli bir dükkan. Menüsü de envai çeşit lezzetten değil, mekana Rulo isminin verilmesine neden olan dürüm seçeneklerinden oluşuyor. Rulo Ezberbozan Lezzetler’in mutfağının başrolünde nohut var. Nohuttan yapılan bir tür sebze köftesi olan ve Orta Doğu mutfağının gözde lezzetleri arasında yer alan falafel, burada hem tabakta porsiyon hem de dürüm şeklinde servis ediliyor. Ayrıca, menüde mücver seçeneği de mevcut.
Basit bir nohutlu dürüm uzun yıllardan beri bir mekanı nasıl bu kadar popüler hale getirebilir, diye mi düşünüyorsunuz? Rulo Ezberbozan Lezzetler’in bu başarıyı yakalamasının birçok sebebi var ama bunların başında iki tane sebep sayabiliriz. İlki, günümüz koşullarında dahi restoranın Kadıköy standartlarına kıyasla oldukça uygun fiyatlı olması. İkincisi ise sosların lezzeti. Yedi farklı sos seçeneği bulunan mekanda meze ve salata dolabından da envai çeşit malzeme seçebiliyorsunuz. Böylelikle ortaya hem uygun fiyatlı, hem de damak zevkinize uygun ve çok lezzetli bir öğün çıkıyor.
