Vegan beslenmenin çok kısıtlayıcı, sıkıcı ve maliyetli olduğuna ilişkin önyargılar olsa da, aslında işin sırrı tamamen yaratıcılıktan ve mutfaktaki ustalıktan geçiyor. Doğru malzemeler başarılı lezzet kombinasyonlarıyla bir araya getirildiği takdirde, herhangi bir yemeğin ya da tatlının vegan versiyonunu yaratmak esasen çok basit. İstanbul’da da bitkisel beslenme tarzının aslında ne kadar çeşitli, kapsayıcı ve keyifli olabileceğini gözler önüne seren; birbirinden popüler restoranlar yer alıyor. Eğer vegan ya da vejetaryen besleniyor ve İstanbul’da gönül rahatlığıyla lezzetlerini tadabileceğiniz mekanlar arıyorsanız, doğru yerdesiniz. Çünkü sizler için İstanbul’un en iyi vegan restoranlarını sıraladık!
1. Veganarsist - Osmanağa/Kadıköy ve Balat/Fatih
Ülkemizde vegan mutfak dendiğinde akla ilk gelen markalardan birine dönüşmeyi başarmış olan Veganarsist, 2024 yılında yedi farklı şubesiyle yoluna devam eden bir işletme. İstanbul’da yer alan şubeler Kadıköy, Balat, 5....
2016 yılının sonlarında, kurucusu Şef Emre Aydoğan’ın vegan yaşam felsefesiyle tanışması neticesinde temelleri atılmış olan Veganarsist, 2024 yılında yedi farklı şubesiyle yoluna devam eden bir işletme. Bostancı, Bahçelievler, 5. Levent, Kızılay ve Seferihisar şubeleri yalnızca paket servis ve gel al konseptleriyle çalışıyor. Restoran konseptinde hizmet veren şubeler ise şimdilik Kadıköy ve Balat ile sınırlı.
İlk şubesi Nişantaşı’nda 2018 yılında açılan Veganarsist, hem vegan hem de glutensiz ve rafine şeker içermeyen lezzetlerle bezeli, oldukça geniş bir menüye sahip. Tantuni, kokoreç, midye dolma, ayran, kadınbudu köfte, hamburger, sucuk ve patlıcan kebabı gibi normalde hayvansal kaynaklı gıdalarla hazırlanan birçok lezzetin vegan versiyonlarını burada bulabiliyorsunuz. Menüde çorbalar, zeytinyağlılar, anne yemekleri ve soslar da oldukça çeşitli. Ayrıca, Veganarsist aynı zamanda vegan ürünler satan bir dükkan olarak da hizmet veriyor. Ürünlerin pişmiş ya da yarı pişmiş halde evinize kargolanmasını istiyorsanız, işletmenin online alışveriş sitesine göz atmanız yeterli.
2. Turp Moda - Caferağa/Kadıköy
Her ne kadar bizim mutfağımızda sebze yemekleri ve bitkisel bazlı lezzetler çok önemli bir yer de tutsa, vegan ya da vejetaryen beslenen kişiler özellikle dışarıda yemek yedikleri günlerde geniş bir...
Vegan atıştırmalıkların ve sokak lezzetlerinin keyfini çıkarmak isteyenlere Moda’da önereceğimiz ilk adres, Turp Moda olacak. Menüsünde sandviç, dürüm, bowl, tatlı ve içecek seçenekleri yer alan bu işletmede de vegan döner, tantuni ve pastrami sandviç gibi dikkat çekici lezzetler sunuluyor. Et ikamesi olarak tempeh, şarküteri ürünlerinde de seitan tercih edilmiş. Bowl seçenekleri içinde yoğurtlu tantuni, sac kavurma, püreli rosto köfte ve döner pilav gibi alternatifler de mevcut. Turp Moda, haftanın salı hariç tüm günlerinde ziyarete açık.
3. Rulo Ezberbozan Lezzetler - Caferağa/Kadıköy
Dünya genelinde azımsanamayacak kadar çok sayıda kişi, hayvansal gıda tüketimini mümkün olduğunca azaltmak ya da tamamen sonlandırmak için büyük adımlar atıyor. Vejetaryen ya da vegan beslenmeye karar verenlerin sayısı da...
Sokak lezzetleri demişken Rulo Ezberbozan Lezzetler’e de uğramadan geçemeyiz. Yalnızca birkaç masası bulunan, küçük ve sevimli bir büfe olarak nitelendirebileceğimiz bu mekanın uzmanlığı, falafel. Hem tabakta porsiyon hem de dürüm şeklinde tercih edebileceğiniz falafeli Lübnan usulü, yani nohutla hazırlıyorlar. Mekanın meze dolabında envai çeşit garnitür, salata ve sos yer alıyor. Böylece ister tabağınızı ister dürümünüzü damak zevkinize uygun şekilde özelleştirebiliyorsunuz. Kadıköy standartlarında hâlen oldukça uygun fiyatlı bulunan Rulo Ezberbozan Lezzetler, bu kadar kısıtlı bir menüyle gördüğü yoğun ilgiyle de başarısını ortaya koyuyor.
4. Kem Küm Egyptian Street Food - Caferağa/Kadıköy
İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Moda semtinde bulunan Kem Küm Egyptian Street Food, vegan ve vejetaryen lezzet seçenekleri sunan sevimli ve salaş bir restoran. Ancak esas konsepti Mısır sokak lezzetleri üzerine...
Biz genellikle falafelin nohutla hazırlanan versiyonuna alışığız ama söz konusu Mısır mutfağı olduğunda, falafel reçetesinin başrolüne bakla geçiyor. Kadıköy’ün bir diğer küçük, salaş, samimi ve sevimli işletmesi olan Kem Küm Egyptian Street Food da Mısır mutfağının vegan/vejetaryen lezzetleri konusunda uzmanlaşmış. Hasan ve Marwa adında çok tatlı bir çiftin kurduğu mekan, menüsünde falafelin yanı sıra; koshari, kabsa, mahshi ve fuul gibi otantik Mısır mutfağı lezzetlerine de yer veriyor. Mısır’dan özel olarak getirilen malzemelerle hazırlanan bu lezzetlerin fiyatları da Kadıköy ortalamasına kıyasla oldukça makul.
5. Ethique Patisserie & Boulangerie - Göztepe/Kadıköy
2022 yılının ortalarında İstanbul’un Kadıköy ilçesine bağlı Göztepe semtinde ziyaretçilerine kapılarını açan Ethique Patisserie & Boulangerie, vegan beslenme biçimine uygun birbirinden nefis tatlılara ve fırın ürünlerine imza atıyor. Günümüzde hayvansal...
Hem Türk hem de dünya mutfağının gözde tatlılarının birçoğunda süt, yumurta, tereyağı ve yoğurt gibi hayvansal kaynaklı gıdaların kullanıldığı bir gerçek. Fakat işin içine yaratıcılığı ve ustalığı katınca her birini bitkisel bazlı içeriklerle hazırlamanın mümkün olduğunu, bize Ethique Patisserie & Boulangerie gösteriyor. Göztepe’deki bu sevimli pastane & kafede, makaron gibi yüksek oranda yumurta içeren tatlıların bile vegan versiyonlarını bulabiliyorsunuz. Glutensiz ekmekler, kutlama pastaları, kruvasanlar, kurabiyeler, tartlar, çikolatalar, kekler… Canınız nefis bir vegan tatlı çekiyorsa, Kadıköy’deki en ideal adreslerden birisi, Ethique.
6. İnkase - Fenerbahçe/Kadıköy
Orijinal ismiyle “bowl”, Türkçe ismiyle “kase” konsepti özellikle son yıllarda oldukça popüler. Bu konsept aslında en temelde şık görünümlü bir servis kasesinin içine, birbirleriyle lezzet uyumu yakalayan birçok farklı gıdanın...
Sağlıklı beslenme programlarının yeni trendlerinden biri, bowl, yani kase konsepti. Bir kaseye birbirleriyle lezzet uyumu yakalayan ve dengeli bir öğün oluşturan envai çeşit malzemenin eklenmesi olarak nitelendirebileceğimiz bu konseptle, vegan restoranların birçoğunda da karşılaşıyoruz. Kalamış’taki İnkase de 2018 yılından beri ziyaretçilerini birbirinden nefis kaselerle, çorbalarla, atıştırmalıklarla ve tatlılarla buluşturuyor. Ancak İnkase’de yalnızca vegan ya da vejetaryen lezzetler yok. Menü hayvansal kaynaklı gıdalar da içeriyor, yalnızca vegan ve vejetaryen lezzet seçenekleri de oldukça fazla.
7. Vegan Community Kitchen - Hacımimi/Beyoğlu
Özellikle son yıllarda bitkisel bazlı beslenmenin gitgide daha çok ilgi görmeye başladığını görüyoruz. Esasen bu beslenme biçimi birçok farklı ülkenin yemek kültürünün de temelini oluşturuyor. Günümüzde de gerek hayvan sömürüsüne...
2013 yılında Kumbaracı Yokuşu’nda açılan ve bir süre sonra Galata’daki yeni mekanına taşınan Vegan Community Kitchen, kendisi de bir vegan olan Oya Toriş tarafından kurulmuş. Vegan Community Kitchen’ın yolculuğuna başlamadan önce de birçok farklı restoranda vegan aşçılık deneyimi kazanan Toriş, 2013’ten beri kendi restoranında birbirinden yenilikçi ve yaratıcı tariflere imza atıyor. Vegan burger, vegan iskender, vegan mantı ile envai çeşit sebze, zeytinyağlı ve tatlı seçeneğini bulabileceğiniz menü; ziyaretçilerin büyük çoğunluğundan tam not almayı başarmış. Mekan haftanın her günü ziyarete açık.
8. Vegan İstanbul - Firuzağa/Beyoğlu
Türcülüğe ve hayvan sömürüsünün her türüne karşı durmak amacıyla vegan olmayı seçen girişimciler tarafından kurulan Vegan İstanbul, ülkemizdeki en popüler vegan restoranlar arasında ilk sıralarda yer alıyor. Beyoğlu ilçesine bağlı...
Açılışını Dünya Vegan Günü olarak kabul edilen 1 Kasım tarihinde gerçekleştiren Vegan İstanbul da hem restoran hem market olarak hizmet veren işletmelerden biri. Restoran menüsünde çorba, ana yemek, zeytinyağlı, pasta & börek, tatlı, çay ve kahve seçenekleri yer alıyor. Marketten de tümü vegan olan yoğurt, peynir, tarhana ve makarna gibi ürünleri satın alabiliyorsunuz. Market online siparişe de açık. Ayrıca, restoranda kahvaltı servisi de sunuluyor.
9. Wegain - Firuzağa/Beyoğlu
İstanbul’un en turistik ilçelerinden biri olan Beyoğlu’nun Firuzağa semtinde, Eski Fransız Yetimhanesi’nden, Özel İtalyan Listesi’nden ve Masumiyet Müzesi’nden yalnızca birkaç adım uzaklıkta gitgide daha popüler hale gelen bir restoran var:...
Eski Fransız Yetimhanesi ile Özel İtalyan Lisesi’nin hemen yanı başında yer alan Wegain, 2022 yılında girişimci bir anne kız tarafından kurulmuş. Oldukça sevimli bir şekilde dekore edilmiş olan kafede kahvaltıdan akşam yemeğine kadar, günün her öğününe uygun lezzet seçenekleri bulabiliyorsunuz. Wegain’de de menünün tamamını vegan lezzetler oluşturmuyor. Ancak bitkisel bazlı malzemeler kullanılarak hazırlanan lezzet seçenekleri oldukça fazla. Kahvaltıda standart serpme kahvaltının yanı sıra, vegan kahvaltı seçeneği de sunuluyor. Ana yemekler ağırlıklı olarak zeytinyağlı mezelerden, tatlılar da vegan lezzetlerden seçilmiş.
10. Vegan Dükkan Lokanta - Cihangir/Beyoğlu
Vegan Dükkan 2004 yılında, henüz ülkemizde daha vegan ürünler satan işletmelerin sayısı yok denecek kadar azken hizmete açılmış bir marka. Yola vegan ve zulümsüz hayat şeklini anlatmak, bu hayat yaygınlaştırmak,...
Vegan Dükkan, online vegan market konseptini ülkemizde ilk uygulayan işletmelerden biri. 2004 yılından beri hizmet veriyor. İşletmenin restoranı olan Vegan Dükkan Lokanta ise çok daha yakın bir tarihte, 2022’de hizmete açıldı. Cihangir’de bulunan mekanda kahvaltılıklardan başlangıçlara, salatalardan el açması böreklere, zeytinyağılardan kallavi ana yemeklere kadar birçok farklı lezzetin tadını çıkarabiliyorsunuz. Tatlı menüsü de oldukça geniş. Sunulan lezzet seçeneklerinin tamamı %100 vegan ve dilerseniz paket servis hizmetinden de yararlanabiliyorsunuz.
11. kafeNAsanat - Türkali/Beşiktaş
Gerek vicdani ve etik sebeplerden gerekse çevre ve sağlık başlığındaki hassasiyetlerden ötürü, hayvansal gıda tüketimini sonlandıran kişilerin sayısı her geçen gün artıyor. Menüsünde yalnızca vegan lezzet seçeneklerine yer veren yeme...
Beşiktaş’ta keyifli, bohem ve incelikli dekorasyon tarzıyla dikkat çeken kafeNAsanat, güne vegan serpme kahvaltı servisiyle başlayıp ilerleyen saatlerde de ziyaretçilerine tost, mantı, makarna, salata, tatlı, dürüm, hamburger, kebap ve sos gibi envai çeşit türden lezzet seçeneği sunuyor. Elbette sözünü ettiğimiz lezzetlerin tamamı %100 vegan. Market bölümünde de vegan süt, peynir ve et çeşitlerini satın alabileceğiniz işletme pazartesi hariç tüm günlerde açık.
12. Vegan Masa - Türkali/Beşiktaş
Vegan ve vejetaryen beslenme, özellikle son yıllarda çok daha fazla kişinin üzerine düşündüğü ve/veya uyguladığı bir seçim haline geldi. Bu konuda tartışmalar birçok farklı başlıkta hâlen devam etse de; etik...
Daha önce hiç kendi taş fırını bulunan ve pide ile lahmacun gibi fırın ürünlerini vegan reçetelerle sunan bir restoranla karşılaşmış mıydınız? Vegan Masa’da tek kelimeyle nefis vegan pide ve lahmacunların tadını çıkarmanız mümkün. Restoranın kurucuları olan Funda ve Ümit Potur çifti zaten özellikle lahmacun konusunda çok tecrübeli. Hatta Funda Hanım’ın babası Gaziantepli bir lahmacun ustası. Ailece yıllarca tadım yaparak nihayetinde ulaştıkları mükemmel vegan lahmacun reçetesi de o kadar başarılı ki, bazı müşterilerini lahmacunun et içermediğine inandırmakta zorluk çekiyorlar. Vegan Masa’nın menüsünde çorba, tatlı ve yan ürün seçenekleri de yer alıyor ama biz yolunuz buraya düşerse özellikle lahmacunu tatmadan geçmemenizi tavsiye ederiz.
13. Bi Nevi Deli - Etiler/Beşiktaş ve Tarabya/Sarıyer
Sağlıklı, besleyici, lezzetli ve vegan yemeklerin gitgide daha çok talep görmeye başladığı günümüzde, menüsünü bu tip lezzetlerle dolduran işletmelerin sayısı da günden güne artıyor. Özellikle İstanbul’da birbirinden popüler ve başarılı...
Geçmişte Karaköy’de kurulmuş olan ve ilerleyen süreçte Etiler’e taşınan Bi Nevi Deli, artık Tarabya’daki ikinci şubesini de hizmete açtı. 2014 yılından beri ziyaretçilerini ağırlayan işletme menüsünde işlenmemiş ya da olabildiğince az işlem görmüş, besin değerleri korunabilmiş, bitkisel bazlı içeriklerle hazırlanmış lezzetlere yer veriyor. Gel al ve paket servis hizmetleri de mevcut. Pazar günleri önden rezervasyon yaptırmak şartıyla brunch servisinden de yararlanabiliyorsunuz. Ana yemeklerin temeli sebze, baklagil, kuru yemiş ve tahıl ürünlerinden oluşuyor. Menüde salata, tatlı ve ara sıcak seçenekleri de yer alıyor.
14. Healin Foods - Teşvikiye/Şişli
Günümüz çağının hareketli, telaşlı ve yoğun temposu içinde sağlıklı beslenmeye gitgide daha da fazla özen göstermeye başlıyoruz. Her zaman kendi mutfağımızda pişirdiğimiz yemekleri yeme şansımız da olmadığından, yaşadığımız kentte kalitesine,...
Nişantaşı’nın en iyi restoranlarından biri olarak görülen ve 2017 yılından beri hizmet veren Healin Foods’un menüsü sağlıklı beslenme alışkanlıklarına maksimum düzeyde hitap edebilecek şekilde tasarlanmış. Burası bir vegan ya da vejetaryen restoran değil, menüsünde kemik suyuna çorba gibi seçenekler de yer alıyor. Ancak mekanın temel prensibi ziyaretçilere her daim temiz içerikli, doğal ve taze lezzetler sunmak üzerine kurulu olduğu için; bitkisel bazlı yemeklerle de bol bol karşılaşıyorsunuz. Menüde rafine şeker ve un içermeyen birçok farklı alternatif de yer alıyor. Healin Foods, haftanın pazar hariç her günü ziyarete açık.
15. Avokado Bar - Teşvikiye/Şişli
Yaşam kalitemizi artırmak istiyorsak sağlıklı ve dengeli beslenmemiz gerektiğini artık her birimiz biliyoruz. Yediklerimiz, doğrudan sağlığımızı da etkiliyor. Ancak modern yaşamın yoğun temposu içinde, hele de günün dışarıda olduğumuz saatlerinde,...
Biri Filistinli, ikisi Kolombiyalı üç girişimci ortak tarafından kurulan Avokado Bar, Nişantaşı’nda vejetaryen lezzet seçenekleri bulabileceğiniz bir diğer adres. Menüde et içeren herhangi bir seçenek yok. Fakat lezzetlerin tamamı %100 vegan değil. Kahvaltı menüsünde serpme kahvaltının yanı sıra; kahvaltı tabakları, ev yapımı granola seçenekleri, vegan ve avokadolu omletler yer alıyor. Ana öğünlerde de ekmeksiz burger, çorba, tost, başlangıç, salata, bowl ve wrap çeşitlerini tercih edebiliyorsunuz. Avokadolu soslarıyla da fark yaratan Avokado Bar, oldukça keyifli bir atmosfere sahip. Pazartesi hariç tüm günlerde hizmet veriyor.
16. Govinda İstanbul - Mecidiyeköy/Şişli
İstanbul’un vegan ve vejetaryen restoranları içinde en popüler seçeneklerden birine dönüşen Govinda İstanbul, Şişli ilçesine bağlı Mecidiyeköy semtinin merkezinde bulunuyor. Govinda İstanbul’u kentteki diğer birçok vegan restorandan ayıran temel faktörlerden...
2010 yılında kurulan Govinda İstanbul da niş bir konsepte, vegan ve vejetaryen lezzetlerle bezeli satvik Hint mutfağına odaklanmış. Keza ülkemizde bu konsepti uygulayan ilk ve tek restoran olma özelliğine de sahip. Vedik mutfağının ünlü lezzetlerini yaratıcı dokunuşlarla harmanlayan restoranda, Chaunk baharatlandırma tekniği gibi geleneksel Hint mutfağı yöntemleri de kullanılıyor. Restoranın mutfağı Şef Gizem Şen’e emanet. Burada hem alakart menü ve tadım menüsü hem de fast food menüsü, vegan menü, öğle yemeği menüsü ve yoga öncesi menüsü sunuluyor. Kısacası, tam da size hitap eden bir lezzet seçeneği bulamamanız neredeyse olanaksız.
| Sıra | İçerik | Kullanıcı Puanı |
|---|---|---|
| 1 | Veganarsist | 8,8 |
| 2 | Turp Moda | 9,2 |
| 3 | Rulo Ezberbozan Lezzetler | 8,8 |
| 4 | Kem Küm Egyptian Street Food | 8,8 |
| 5 | Ethique Patisserie & Boulangerie | 9,2 |
| 6 | İnkase | 9,2 |
| 7 | Vegan Community Kitchen | 8,8 |
| 8 | Vegan İstanbul | 8,8 |
| 9 | Wegain | 9,2 |
| 10 | Vegan Dükkan Lokanta | 9,2 |
