Çibörek ya da yaygın kullanılan diğer ismiyle çiğ börek, günümüzde Eskişehir’le özdeşleşmiş olan bir Kırım Tatar mutfağı lezzeti. Bazı kaynaklarda ismi şuberek ya da şirbörek olarak da geçiyor. Esasen, çiğ börek bu lezzetin isminin yanlış kullanılan bir versiyonu. Çünkü böreğin içinde çiğ kıyma yok, yalnızca kıymalı harç böreğin içine çiğden konuluyor. Çibörek isminin de Kıpçak lehçesinde lezzetli demek olan “çi” sözcüğünden geldiği düşünülüyor.
İsminin telaffuzu ve kaynağı ne olursa olsun, biz bu yağda kızartıldığı halde yağ çekmeden pişebilen böreğe bayılıyoruz. Eğer sizin de yolunuz Eskişehir’e düştüyse ve nefis bir çibörek yemek istiyorsanız, Bulvar Çibörek tam da aradığınız adres olabilir. Lafın gelişi “bir çibörek yemek istiyorsanız” dedik, ancak genellikle bu nefis börekten yalnızca bir tane yiyerek sofradan kalkmak mümkün olmuyor.
Eskişehir’in Odunpazarı ilçesine bağlı Arifiye Mahallesi’nde ve Porsuk Çayı’nın hemen yanı başında bulunan Bulvar Çibörek, 2024 yılında haftanın her günü saat 21:00’a kadar açık. Pazar günleri sabah 10:00’da, diğer günlerde ise 09:30’da servise başlıyor. Çiböreğin kahvaltıda da yenmesi mümkün, günün diğer tüm öğünlerinde de. Böreğin harcı kıymalı olduğu için, akşam yemeği için de nefis bir alternatif oluşturuyor.
Bulvar Çibörek’in menüsünde birbirinden nefis üç lezzet görüyoruz: Çibörek, Tatar göbetesi ve kavurma börek. Çiböreği kıymalı, peynirli ya da patatesli şekilde sipariş edebiliyor; dilerseniz az porsiyon halinde de tercih edebiliyorsunuz. Tatar Tabağı sipariş ettiğinizde, bu üç lezzetin tamamını aynı anda denemeniz de mümkün. 1999 yılından beri aynı noktada hizmet vermeyi sürdüren Bulvar Çibörek, bugüne dek İlhan Değirmenci, Hamdi Alkan ve Aykut Kocaman gibi birçok ünlü ismi de ağırlamış. Sizi de en kısa zamanda ağırlamayı bekliyor.
