Usta yazar ve yeme içme uzmanı Levon Bağış ile ünlü şef Maksut Aşkar’ın kurduğu Foxy Nişantaşı, İstanbul’da şarap dendiğinde akla ilk gelen mekanlarından biri. Nişantaşı’nın kalbinde yer alan restoran, Bağış ve Aşkar’ın yıllardır kurdukları kendi şarap barlarını açma hayalini gerçeğe dönüştürmeleri sonucunda, 2019 yılının başlarında ortaya çıkmış. Foxy Nişantaşı birçoğu yerel üzümlerle yapılan natürel şaraplar ve onlarla lezzet uyumu yakalayan yemekler sunuyor. İşin içinde şarap konusunda son derece mahir olan bir uzman ve usta bir şef olunca, Foxy Nişantaşı’nın da çok kısa sürede önemli başarılara ulaşması sürpriz değil.
Foxy Nişantaşı’nın şarap menüsünde bereketli Anadolu coğrafyasının farklı bölgelerinden tedarik edilen üzümlerden yapılmış seçenekleri görebiliyoruz. Geleneksel üretim teknikleri eşliğinde hazırlanmış olan şarapların her birinin, ait olduğu bölgenin bazı karakteristik özelliklerini yansıtıyor olması da dikkat çekici bir ayrıntı. Menüde yer alan şaraplar Levon Bağış tarafından seçiliyor. Maksut Aşkar da şaraplarla uyumlu yemeklere imza atıyor. Burada sofranıza gelecek her bir tabak hem lezzet hem de sunum açısından bir hayli iddialı. Restoranın her bir detaylı titizlikle düşünülmüş olan dekorasyon tarzı da ziyaretçilere hem ev sıcaklığını hem de şıklığı bir arada sunuyor.
Restorana adını veren Foxy sözcüğü, günümüzde kırmızı şarapların cazibesini nitelendirmek amacıyla, biraz da gelişigüzel şekilde kullanılan bir terim. Ancak aslında Concord üzümünün karakteristik tadını ifade ediyor. Levon Bağış’a göre Foxy sözcüğü tam da restoran kurucularının istediği, yıllarca hayalini kurduğu şeyi temsil ediyor. Çünkü seri üretim bandından çıkmış gibi görünen şarapları değil, kendine has özellikleri ve hatta kusurları olan şarapları daha çok seviyorlar. Bu sebeple de menüde yetiştiği coğrafyayı yansıtan, zarif ve nitelikli şaraplar yer alıyor. Dilerseniz Negroni ya da kraft bira seçeneklerini de tercih edebiliyorsunuz. Foxy Nişantaşı haftanın pazar haricindeki tüm günlerinde hizmet veriyor.
