İstanbul’un Beyoğlu ilçesine bağlı Karaköy semtindeki Salt Galata’da bulunan Neolokal, kentin en popüler ve prestijli restoranlarından biri. Keza bu başarıyı, işletmenin 2023 yılında bir Michelin yıldızı kazanmasından da anlayabiliyoruz. Geleneklere sahip çıkılmasını çok önemseyen ve aksi takdirde bir gelecekten de söz edilemeyeceğini düşünen Neolokal, toprağa ve içinde bulunduğu coğrafyaya duyduğu saygıyı her fırsatta vurguluyor. Bu sebeple dürüst, ilhamını topraktan ve geleneklerinden alan tabaklara imza atıyor. Geleneksel tariflerin en ince ayrıntılarına kadar incelendiği, tüketilmemeleri sebebiyle yok olma tehlikesiyle karşı karşıya olan ürünlerin de yer bulduğu Neolokal mutfağı; Şef Maksut Aşkar tarafından yönetiliyor. Aşkar’a, genç ve işini tutkuyla yapan bir ekip eşlik ediyor.
Neolokal’in 2023 Michelin Rehberi’nde aldığı tek ödül, bir Michelin yıldızıyla sınırlı değil. Aynı zamanda bu işletme, hayata geçirdiği sürdürülebilirlik girişimleri sayesinde Michelin Yeşil Yıldız ödülünü almaya da hak kazandı. Bu ödül, Michelin müfettişleri tarafından sürdürülebilir bir gastronomi anlayışını ilke edinen restoranlara veriliyor. 2020 yılından beri sahiplerini bulan bu ödül de Neolokal’in sahip olduğu ilkelere ne kadar bağlı olduğunu bir kez daha gözler önüne seriyor. Şef Maksut Aşkar ve ekibi, kaybolma ve unutulma riskiyle karşı karşıya olan Türk mutfağı miraslarını korumak için çok ciddi bir çaba sarfediyor.
Lokal mutfağı modern teknikler ve özgün bakış açılarıyla harmanlayan Neolokal’i mutlaka ziyaret etmelisiniz. Restoranın vale servisi de bulunuyor. Rezervasyon işlemleri hem işletmenin internet sitesi üzerinden hem de telefonla yapılabiliyor.
