Konya’nın mutfak kültürü içinde Osmanlı, Selçuklu, Mevlevi, Türk ve Anadolu mutfaklarını harmanlayan; çok köklü bir tarihçeye sahip. Günümüzde de Konya mutfağının meşhur yöresel lezzetleri arasında birbirinden nefis birçok farklı yemeği sayabiliyoruz. Konya tirit kebabı, fırın (furun) kebabı, etliekmek, bıçak arası, sac arası tatlısı, Konya (Mevlana) böreği ve sade kekikli börek; bunlardan yalnızca bazıları. Yolu Konya’ya düşenlerin ya da hâlihazırda bu kentte yaşayanların tercihi de genellikle bu tip lezzetlerin hasını sunan, lezzet ve hizmet kalitesi bakımından misafirlerine rüştünü çoktan ispatlamış işletmelerden yana oluyor. Siz de bu kriterleri karşılayan bir restoran arıyorsanız, Lokmahane doğru adres olabilir. Konya’da biri Karatay'da biri de Meram’da olmak üzere iki farklı şubesiyle hizmet veren işletme, uzmanlığını Konya ev mutfağı üzerine yapmış.
Lokma sözcüğü Mevlevilikte, Bektaşilikte ve Alevilikte yenilen nimetin adı olarak geçer. Dervişler de hayat felsefelerini “bir lokma bir hırka” olarak tanımlar. Bu tip kültürlerde nimeti paylaşmak, bulamayınca da şükretmek vardır. Lokmahane’nin ismi de bu sebeple lokma sözcüğünden geliyor. Restoranın nefis lezzetlerini ziyaretçilerle paylaşmak, ziyaretçilerin de kendi dostlarına ikramda bulunabilmesi amaçlanıyor.
Lokmahane’nin menüsünde Anadolu, Osmanlı ve Selçuklu mutfaklarının kültürlerini harmanlayan bir lezzet seçkisini görebiliyoruz. Bu tip mutfaklarda hamur işleri, meyveli ve etli yahniler, hoşaf ve komposto çeşitleri, tirit, kaygana, dolma türleri, sündürme, bütümet ve helva gibi lezzetler sıklıkla karşımıza çıkar. Lokmahane mutfağında da Konyalı kadınların ustalıkları ve el hünerleriyle birer klasik haline getirdiği lezzetler sunuluyor. Her bir lezzetin ev ortamındakine yakın tatta, hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanması Lokmahane işletmecileri için son derece önemli. Siz de Konya ev mutfağının en gözde lezzetleriyle bezeli bir ziyafet çekmek için rotanızı Lokmahane’ye çevirebilirsiniz.
