İzmir’in Urla ilçesi çok geniş olmayan yüzölçümüne rağmen, uzun yıllardan beri gastronomi tutkunları için heyecan verici bir keşif durağı olmayı sürdürüyor. Doğal güzellikleriyle de ünlü olan bu ilçede eşine benzerine rastlayamayacağınız bir gurme tecrübesi yaşama imkanı sunan öyle çok restoran var ki. Bunlardan bazıları şarap tadımı, bazıları fine dining konseptli lezzetler, bazıları da ev yemekleri üzerine uzmanlaşmış. Şafak Lokantası da 1974 yılından beri aynı noktada, Zafer Caddesi üzerinde hizmet vermeyi sürdüren bir esnaf lokantası. Yarım asırdan uzun süre önce Urla’nın en ünlü aşçılarından olan Salih Gecikmiş tarafından kurulan işletme, günümüzde kendisinin oğlu İsmet Gecikmiş tarafından devralınmış durumda.
Esnaf lokantalarının kendine has bir ruhu ve atmosferi vardır. Şafak Lokantası’nda da bunu ilk andan itibaren hissetmek mümkün. Her günün sabah 06:00 sularında çorba servisiyle kapılarını açan Şafak Lokantası, günlük olarak belirlenen ortalama otuz farklı yemek çeşidiyle yoluna devam ediyor. Aslında burada her gün hangi lezzetlerle karşılaşacağınız tamamen sürpriz. Eğer şanslıysanız ve mevsiminde denk gelirseniz oğlak dolması ve kaburga dolması gibi özel lezzetleri tadabiliyorsunuz. Etli ya da zeytinyağlı şevketi bostan, tarçınla pişirilen çömlek kebabı, kuzu ciğer dolması, kelle paça çorbası ve Elbasan tava da Şafak Lokantası’nın ünlü lezzetleri arasında yer alıyor.
Şafak Lokantası’nın bunca yıldır sürdürdüğü başarısının en önemli sebeplerinden biri, geleneksel reçeteleri ve pişirme yöntemlerini uyguluyor olması. Elli yılı aşkın süredir, müdavimler bu restoranda hep aynı lezzet ve hizmet kalitesini alabiliyor. Lokantanın ekmekleri de işletmenin hemen yanında bulunan kara fırında pişirildikten sonra sofranıza geliyor. Kısacası, burada yarım asırlık bir gelenek yaşatılmaya devam ediliyor. Siz de ustasından nefis yemekler yemek için Şafak Lokantası’nın ziyaretçisi olabilirsiniz.
