Selimiye Birtat Meyhanesi, Birtat Ocakbaşı ismiyle 1956 yılında kurulmuş. Aslında ilk kurulduğu yer de Üsküdar’ın sevimli mahallelerinden biri olan Selimiye’ymiş. İhsan Solmaz tarafından kurulan bu işletme, kısa zamanda semtin en gözde ve nitelikli restoranlarından biri haline gelmiş. Burası, Selimiye Camii ile Selimiye Kışlası’nın önünde bulunan bir aile meyhanesi olarak hizmet veriyormuş. Ne var ki, yıllar içinde yaşanan kanun ve ruhsat değişiklikleri sebebiyle, Birtat Ocakbaşı da kapanmak durumunda kalmış. Bunun üzerine, 2013 yılına kadar sürdürdüğü engin tecrübelerine, Kadıköy’de bir şube açarak devam etmiş. Selimiye şubesi kapanmış ve Birtat yolculuğunu Kadıköy’de sürdürmeye başlamış. İsmi de ilk şubesini anma amacıyla Selimiye Birtat Meyhanesi olarak değiştirilmiş.
Günümüzde biri Koşuyolu ve Kadıköy şubeleriyle hizmet veren Selimiye Birtat Meyhanesi, Solmaz ailesinin ikinci ve üçüncü kuşak temsilcileri tarafından yönetiliyor. Vedat Milor’un Lezzet Rehberi’nde “şahsiyeti olan bir meyhane” olarak tanımladığı bu işletme, özellikle sakatat lezzetleri açısından son derece iddialı ve başarılı. Milor’un da sakatatlarına tam puan verdiği bu meyhanede kelle, dil, böbrek, işkembe, uykuluk, beyin, koç yumurtası ve lokum ciğer gibi birçok farklı alternatif var. Meze menüsünde de kabak çiçeği dolması, topik, deniz börülcesi, fava, humus, acılı ezme, atom, pilaki ve köpoğlu gibi birbirinden nefis lezzetler ön plana çıkıyor. Salata ve ara sıcak menüsü de epey çeşitli olan Selimiye Birtat Meyhanesi’nde tavuk şiş, çöp şiş ve satır kebap gibi ocakbaşı lezzetleri de sunuluyor.
