Smelt&Co, İstanbul’un Fatih ilçesine bağlı Balat semtinin en popüler yeme içme mekanlarından biri haline geldi. Balat zaten bu büyük metropolün en köklü semtlerinin başında geliyor. Kendine has tarihi dokusu, film setini andıran -hatta dizi ve film çekimlerine de sıklıkla ev sahipliği yapan- sokakları, asırlardır varlığını koruyan yapıları ve popüler yeme içme mekanlarıyla uzun yıllardır turistik açıdan çok popüler. Hem İstanbul sakinleri hem de yerli ve yabancı turistler Balat’a yoğun ilgi gösteriyor. Sinan Bakkaloğlu ile Samet Güneş tarafından kurulmuş olan Smelt&Co da Balat’ın kendine has ruhuna kusursuz şekilde uyum sağlayan dekorasyonu ve nefis lezzetleriyle bu ilgiden fazlasıyla nasibini alıyor.
Özellikle kombucha çeşitleriyle geniş bir müdavim kitlesine ulaşan Smelt&Co, geçmişte Fener Rum Patrikhanesi’nin rahiplerinin konakladığı bir lojman olarak kullanılan tarihi bir yapının içine kurulmuş. Mekana girdiğiniz anda dekorasyonun zarif ve incelikli detaylarını fark edebiliyorsunuz. Restoranın kurucu şeflerinden Sinan Bakkaloğlu, ABD’nin Johnson & Wales Üniversitesi bünyesindeki Culinary Arts’ta eğitim almış. Ardından da dünyanın en ünlü restoranlarından biri olan Noma’da çalışmış. Diğer kurucu şefimiz olan Samet Güneş ise lisans eğitimini uluslararası ilişkiler üzerine tamamlamış. Ardından da yemeğin toplumlar ve kültürler üzerine olan etkileri üzerine önemli araştırmalar yapmış. Hal böyle olunca ortaya hem lezzet hem de deneyim bakımından beklentileri karşılayan bir mekan çıkıyor.
Smelt&Co’nun kombucha’larının çok sevildiğini söylemiştik. Kombucha, maya ve bakterilerle fermente edilmiş çay türlerinin genel adı. Smelt&Co’da ana ve ara öğün seçenekleri de oldukça fazla ama bunlar mevsime bağlı olarak değişiyor. Her daim ziyaretçilerine en taze ve kaliteli lezzetleri sunmak isteyen kurucular, sunumlarda da harikalar yaratabiliyor. Smelt&Co’da kahvaltı servisi de mevcut. Fakat özellikle hafta sonlarında buraya kahvaltıya gelmeden önce rezervasyon yaptırmanızı öneririz.
