Yedi Bilgeler kadim bir tarihi dokuya sahip olan bir ortamda, Efes, Milet, Priene ve Samos gibi döneminin kültür merkezlerinde felsefe ve bilim üretmiş, bu verimli coğrafyayı antik dünyanın ilgi odağı haline getirmiş olan filozofları, kanun koyucuları ve devlet adamlarını tanımlamak için kullanılan bir nitelendirme. Binlerce yıl sonra şimdi aynı bölgede, Efes’e 7 km, Milet’e 50 km, Kuşadası’na 13 km uzaklıkta bulunan üzüm bağları, zeytin ve çam ağaçlarının arasında gizlenmiş olan Yedibilgeler Şarapçılık tarafından değerlendiriliyor. Bağ ve şaraphane kurulumu 2010 yılında başlamış olan işletmede tesise dahil olan 21 dönümlük bir bağ var. Üzüm ve şarap üretiminde baz alınan coğrafik yapı ve toprak analizleri için alınan örnekler, şarabın başkenti Bordeaux’ta LCA Laboratuvarları’na gönderilip tamamen bilimsel bir üretim yapılıyor.
Bu analizler eşliğinde, Merlot, Cabernet Sauvignon ve Malbec üzüm fidanları özel olarak Fransa’dan getirtilmiş. İşletmenin sahip olduğu bir diğer bağ ise tesise 900 metre uzaklıkta. Bu bağda da Merlot ve Shiraz tarzı üzümler yetiştiriliyor. Yedibilgeler Şarapçılık'ı ziyaret ederek burada üretilen altın madalyalı şarapların tadımını yapabilir, bağları gezebilir ve üç farklı konsepte sahip restoran bölümünde lezzet dolu menüler ile harika bir akşam yemeği yiyebilirsiniz. Yedibilgeler'in bir de bağ oteli konseptiyle düzenlenmiş bir konaklama işletmesi var. Restoranın hemen yanı başında bulunan bu bölüm de Vinifera Vineyards Hotel olarak adlandırılıyor. Tüm odaları country tarzı dekore edilmiş olan otelde biri suit olmak üzere beş oda mevcut.
