Bodrum’un dünyaca ünlü bir tatil merkezi haline gelmesi, neredeyse her bir beldesinin de ilçe düzeyinde gelişmesine olanak tanıdı. Söz konusu gelişimi özellikle de yeme içme mekanları ve kültürü başlığında gözlemleyebiliyoruz. Artık Bodrum’un her bir semtinde gurme lezzetler sunan restoranlar bulmak mümkün. Michelin Rehberi’nin 2024 seçkisinde Bodrum’dan tam 19 farklı restoranın yer alması da bunu kanıtlıyor. Sözünü ettiğimiz restoranlardan biri de Bitez’de bulunan Bağarası Restaurant. Bitez dendiğinde akla ilk gelen restoranlardan da biri olan Bağarası’nın geçmişi 2004 yılına kadar uzanıyor.
Yirmi yılı aşkın süre önce Bitez’de küçük ve eski bir evin içinde ziyaretçilerini ağırlamaya başlayan Bağarası Restaurant, tüm bu süreçte hep aynı konumda kalmaya devam etmiş. İsmail ve Ümmühan Girgin tarafından kurulan işletme, geçmişte İsmail’in Yeri ismiyle de biliniyordu. Mandalina ve portakal bahçelerinin içine gizlenmiş olan mekan, doğa tutkunlarının çok seveceği bir atmosfere sahip. Ağaçların dallarından sarkıtılmış renkli ampuller, fonda size eşlik eden nostaljik şarkılar, kuş sesleri ve çiçekler de işin içine girince dört dörtlük bir ambiyanstan söz edebiliyoruz.
Michelin Rehberi’nde “misafirperver ve otantik” olarak nitelendirilen Bağarası Restaurant, konforlu ve samimi bir ortamda nefis ev yemeği lezzetlerinin tadını çıkarmak için çok doğru bir adres. Ancak menüde yer alan tüm yemeklerde yaratıcı, özgün ve isabetli dokunuşları görebiliyorsunuz. Kırmızı şarapta marine edilmiş karamelize soğanlı karnabahar, deniz levreği ve ızgara köfte Michelin Rehberi’nde özellikle ön plana çıkarılmış. Aslında burada sabit bir menüden söz edemiyoruz. Çünkü menü, ziyaretçilere en taze mezeleri ve ara sıcakları sunmak adına dönem dönem güncelleniyor. Şaraplı ve kuru domatesli kalamar, fıstıklı yaban mersini, bakla kavurma, kuru kayısı patlıcan kavurması ve parmesanlı enginar; burada tadabileceğiniz şahane lezzetlerden yalnızca birkaçı. Mekanın spesiyali olan dondurmalı enginar tatlısını da mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
