İstanbul’a 1970’li yıllardan itibaren hakim olmaya başlayan ocakbaşı kültürü, günümüzde aradan yaklaşık yarım asır geçmiş olmasına rağmen hız kesmeden devam ediyor. Ülkemizin diğer birçok şehrinde de olduğu gibi, İstanbul sınırları içinde de birbirinden popüler çok sayıda ocakbaşı mekanı mevcut. Bu restoranlardan bazıları henüz birkaç yıllık tecrübeleri olmalarına rağmen lezzet ve kalite anlayışlarıyla kısa sürede ciddi bir müdavim kitlesi edinmesi başarıyor. Bazıları ise zaten onlarca yıldır varlığını koruduğu ve rüştünü ispatladığı için, ocakbaşı severler tarafından yoğun ilgi görüyor. İlk şubesi onlarca yıl önce Fatih’in Zeyrek Mahallesi’ne, Kadınlar Pazarı’na açılan Sur Ocakbaşı’nı da ikinci gruba dahil etmek mümkün. 2023 yılı itibarıyla Fatih’te başka şubesi bulunmadığını da önemle vurgulayan restoranın diğer şubeleri Taksim’in İstiklal Caddesi üzerinde ve Gaziosmanpaşa’nın Mevlana Mahallesi sınırları içinde yer alıyor.
Geçmişte Vedat Milor ve Mehmet Yaşin tarafından da farklı dönemlerde ziyaret edilen ve usta isimlerden bol bol övgü alan Sur Ocakbaşı, Diyarbakır’dan çok zor maddi şartlar içinde gelen beş kardeş tarafından kurulmuş. Çocukluk yıllarında çobanlık yapmış olan kardeşler, tabiri caizse taşı sıksalar suyunu çıkaracak kadar güçlü azimleri ve çalışma tutkuları sonucunda yoktan Sur Ocakbaşı’nı var etmişler. Günümüzde restoranın her bir şubesi hem etleri hem de diğer malzemeleri günlük olarak ve özenle Diyarbakır’dan getirtiyor. Bugüne dek iş dünyasının değerli isimlerini, ünlü simaları, gastronomi yazarlarını ve hatta ABD’li şef ve yazar Anthony Michael Bourdain’i de ağırlamış olan Sur Ocakbaşı’nın menüsünde her damak zevkine hitap edebilecek kadar zengin bir lezzet çeşitliliği bulunuyor. Vedat Milor özellikle elle yoğrulan çiğ köftenin, mehir çorbasının, ayranın, sac tavanın, büryan ve kuyu kebabın mutlaka tadına bakılmasını tavsiye ediyor. Mekanın spesiyali olan sur tatlısının da ülke çapında ünlü olduğunu vurgulayalım.
