Nasıl ki bizim mutfağımızda mezeler çok önemli ve geniş bir yer tutuyor, söz konusu İspanyol mutfağı olduğunda da sahneye tapas çıkıyor. Tapas, İspanyol mutfağında genellikle atıştırmalık ve/veya paylaşımlık şekilde, küçük porsiyonlar halinde sunulan lezzetli yemeklerin genel adı. Tapas çeşitleri içinde deniz ürünlerinden peynirlere, sebzelerden etlere ve şarküteri ürünlerine kadar birçok malzeme kullanılabiliyor. İspanyol kültüründe sosyal hayatın da önemli bir parçasını oluşturan bu kültüre, biz zaten kendi mezelerimizden aşinayız. İspanya’nın özellikle Madrid ve Barselona gibi büyük kentlerinde tapas barlar da çok popüler. Hatta öyle popüler ki, artık tapas bar konseptini ülkemiz de dahil olmak üzere dünyanın birçok farklı yerinde de görüyoruz.
2022 yılında İstanbul’un Beyoğlu ilçesindeki Galataport İstanbul’un çatısı altında ziyaretçilerine kapılarını açan Muutto Anatolian Tapas Bar da bu konsepti ülkemizde deneyimleyebileceğiniz en cazip adreslerden biri. Tapas bar olmanın yanı sıra, Muutto Anatolian’ın bir de Galataport’un ilk şef restoranı olmak gibi önemli bir özelliği var. Ödüllü şef Umut Karakuş’un mutfağının başında olduğu işletmenin menüsünde her biri küçük tabaklarla servis edilen envai çeşit meze seçeneği yer alıyor. Umut Karakuş’un Cem Karakuş ve Miraç Kayhan’la ortaklaşa kurduğu mekan, menüsünün temelini göç teması üzerine inşa etmiş.
Aslında Umut Karakuş mekanın isminin de göç olmasını istiyormuş ama yabancı ziyaretçilerin mekanın ismini telaffuz etmekte zorluk yaşayacağını düşündüğü için Fincede göç anlamına gelen “muutto” isminde karar kılınmış. Muutto’nun yolculuğu da ilk olarak burada değil, Kadıköy’ün Moda semtindeki Muutto Street Food & Meze Bar ile başlamış. Her iki restoran da 2024 yılında hâlen aktif olarak hizmet veriyor. Moda’daki şube daha çok street food konseptine odaklanan küçük ve salaş bir mekan. Galataport İstanbul’daki tapas bar konseptinde ise hem Anadolu hem de dünya mutfaklarının mezelerinin başrolde olduğunu görüyoruz. Muutto Anatolian Tapas Bar’ın yine ilhamını Anadolu'dan alan kokteylleri de ziyaretçilerden yoğun ilgi görüyor.
