İspanyol mutfağının en ünlü ve popüler tatlılarından biri olan San Sebastian cheesecake, diğer ismiyle Bask cheesecake, Bask bölgesinde bulunan ve tatlıyla aynı ismi taşıyan kentte ortaya çıktı. La Vina isimli küçük bir pastanede 1990’lı yıllarda satılmaya başlanan bu nefis lezzet, aslında La Vina’nın sahibi Santiego Rivera’nın klasik cheesecake’e farklı ve özgün bir yorum getirmek istemesi neticesinde hayatımıza girmiş. Klasik cheesecake’lerin üzerinde bir sos ya da kabuk bulunuyor, San Sebastian cheesecake ise bir tür sade cheesecake. Üst katmanı kısa süreliğine yüksek sıcaklığa maruz bırakılıyor ve böylece hafifçe yanıyor. İçi hafif akışkan ve kremamsı dokuda kalırken, dışı da hafif yanık ve koyu kıvamlı bir halde kalıyor.
Ülkemizde de son yıllarda gitgide daha popüler olan ve neredeyse tüm pastane ile kafelerin menüsünde yerini alan San Sebastian cheesecake, bizce herkesin sevebileceği bir tatlı. Peki, doğrudan bu tatlı alanında uzmanlaşmış bir mekanla tanışmak ister misiniz? İstanbul’un Üsküdar ilçesine bağlı Kuzguncuk semtinde yer alan San Sebastian Mutfağı, menüsünde başta San Sebastian olmak üzere nefis tatlılara yer veriyor. Sade, çikolata soslu ve Lotus bisküvili San Sebastian çeşitleri; şüphesiz ki mekanın en çok satan lezzetleri arasında.
San Sebastian Mutfağı’nda kişiye özel süslenmiş San Sebastian cheesecake çeşitlerini bulmak mümkün. Bu nefis tatlıyı ister bütün, ister dilim halde sipariş edebiliyorsunuz. Menüde BisGoff, brownie, cookie, magnolia ve Karpatka gibi tatlı seçenekleri de mevcut. Ayrıca, dilerseniz her gün sınırlı sayıda üretilen tuzlu kiş ve sandviç çeşitleriyle de kahvaltı yapabiliyor ya da hafif bir öğün geçirebiliyorsunuz. Menüde nitelikli kahve, limonata, meşrubat, çay ve bitki çayı seçenekleri de yer alıyor.
