İstanbul’un Beşiktaş ilçesine bağlı Akatlar semtinde yer alan Minval, doğaya saygılı ve zanaatkar üretim yapan butik bir pastane. İşletmenin hem sahibi hem de şefi olan Zeynep Karahan, sektörde yıllar boyu edindiği tecrübeleri yurt dışında aldığı eğitimlerle harmanlayarak Minval’i semte kazandırmış. Pastacılıkta geleneksel teknikleri uygulayan mekan, açıldığı günden bu yana semt halkının favori duraklarından biri. Minval’in samimi mahalle kültürünü benimseyen bir yaklaşıma sahip olması da bu popülerlikte önemli pay sahibi.
Minval’in hem tatlı hem de tuzlu seçenekler sunan menüsünde yalnızca yerel ve mevsimsel malzemeler kullanılarak hazırlanan alternatifler yer alıyor. Doğaya saygılı üreticilerden özenle seçilen malzemeler arasında serbest gezen tavuk yumurtası, çiftlik sütü, atalık tohumdan üretilen tam buğday unu ve nitelikli kahve çekirdekleri gibi birçok farklı çeşit var. Zeynep Karahan’ın özenle hazırladığı menüde enfes sandviçleri, pancarlı taratorlu somon gravlaks ve ev yapımı ekmek üzerinde Erzincan tulum peyniriyle servis edilen fırınlanmış sebzeler gibi imza tabakları görebiliyoruz. Ayrıca, glutensiz ve vegan lezzet seçenekleri de oldukça çeşitli.
Minval’in en iddialı olduğu başlıklardan biri olan tatlılarda ise Zeynep Şef’in favorilerinden Paris-Brest ve elmalı kurabiye yıldızlaşıyor. Çikolatalı lezzetlerden browni ve karpatka gibi dünya mutfağı tatlılarına uzanan geniş seçenek yelpazesinde, her tabakta el emeğinin ve ustalığın izlerini görmek mümkün. Mekanın müdavim kitlesi özellikle elmalı kurabiyeyi çok seviyor. Huzurlu ve sakin atmosferi, keyifli bahçesi ve konforlu oturma alanlarıyla Minval; kentin kalabalığından uzaklaşıp biraz kafa dinlemek isteyenler için dört dörtlük bir ortama sahip. İster kahve ve tatlı molası, ister kahvaltı keyfi için siz de bu mekanı en kısa zamanda ziyaret edebilirsiniz. Bilgisayarınızı ya da kitabınızı alıp huzurla köşenize çekilebileceğiniz bir mekan arıyorsanız da Minval’i gönül rahatlığıyla önerebiliriz.
