İstanbul’un Anadolu yakasının en özel noktalarından birinde, Üsküdar’ın Beylerbeyi semtinde bulunan Balıkçı Vedat Usta, kendisini “yeni nesil balıkçı” olarak tanımlayan bir işletme. Nefis bir konumda bulunması sayesinde, ziyaretçilerinin ayaklarının altına panoramik Boğaz ve Marmara Denizi manzarasını seriyor. Balıkçı Vedat Usta, Beylerbeyi’ndeki bir konağın girişinde, asırlık bir çınar ağacının etrafına kurulmuş. Bu çınar on yıllar boyunca nice yazara ve şaire arkadaşlık ettiği için, mekana girdiğiniz anda kendinizi oldukça keyifli ve nostaljik bir atmosferin içinde bulunuyorsunuz.
Gelelim, Balıkçı Vedat Usta’nın zengin menüsünden söz etmeye: Başlangıçlarda balık çorbası başta olmak üzere çorba çeşitleri ve peynir tabağı gibi alternatifler yer alıyor. Deniz mahsüllü soğuk mezeler arasında safranlı midye salmadan avokadolu karidese, torik lakerda kalbinden mekanın spesiyallerinden olan deniz sarmasına, fesleğenli levrekten Ermeni taramasına, isli uskumru çirozdan palamut pilakiye kadar birbirinden nefis ve özgün lezzetler mevcut. Elbette organik ve yabani Ege otları da unutulmamış. Kuzu kulağı, cibes, turp otu, pazı ve kaya koruğu gibi nefis otları da burada tadabiliyorsunuz. Zeytinyağlı soğuk meze menüsünde atom, köpoğlu, kuru cacık, muhammara, yoğurtlu semizotu, fava, Girit ezme, topik, köz patlıcan ve mütebbel gibi klasikler de bulunuyor.
Ara sıcaklar da son derece çeşitli. Baby ahtapot güveç mi ararsınız, mekanın spesiyali olan lezzet topu mu, Girit böreği mi, hamsi pane mi, kayıkçı lokumu mu, mürekkepli kalamar mı, lavunya mı… Balıkçı Vedat Usta’da ara sıcaklar sebebiyle ana yemek gelene kadar tıka basa doymanız oldukça olası. Ancak yine de ana yemeklere yer ayırmanızı tavsiye ederiz. Çünkü mekanın spesiyalleri oldukça kalabalık bir liste oluşturuyor. Baklava hamurunda balık böreği, balık külbastı, patlıcan merdane, özel Balıkçı Vedat usta kebabı ve vantuzlu ahtapot kavurma gibi nefis seçeneklerden mahrum kalmanızı istemeyiz.
